果香雞絲涼麵

設計原則:

把鳳梨心切成絲狀,加入涼麵中吃起來非常爽口又營養,高纖且低熱量,鳳梨香甜的味道讓涼麵更清爽美味。

材料:

小黃瓜…50克

紅蘿蔔…40克

海帶芽(乾)…5克

鳳梨心…60克

麵條…200克

涼麵醬汁材料:

柴魚高湯…1湯匙

味醂…1/2茶匙

糖…1茶匙

醬油…1茶匙

作法:

  1. 將紅蘿蔔、小黃瓜洗淨後切絲,鳳梨心切成絲備用,海帶芽先泡入水中泡開備用。
  2. 調和醬汁所有材料,混合均勻即成涼麵醬汁。
  3. 熱一鍋水,水滾後將麵條丟下煮熟,熟透後撈起麵放入冰水中冰鎮。
  4. 待麵涼後將水瀝乾備用。
  5. 將麵條放入盤中,再擺上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、海帶芽與鳳梨心,淋上醬汁即可食用。

    作者簡介

    廖欣儀

    前板橋亞東醫院營養師,具營養師、糖尿病衛教師、丙級廚師等專業執照。多所大專院校營養專題講座講師。曾在醫學中心工作,發現在醫院的服務只是一時,在社會的服務才能真正深入人群,利用自己的專業製作健康餐盒,供應真正的營養於一般社會大眾。

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