柏林原創「有機公司」。照片© Karin Heinze
總部位於柏林的「有機公司」（Bio Company）營業額2017年再度創下佳績，未來前景看好。近20年前，該公司在柏林創立第一家商店。其聯合創始人兼執行長格奧爾格·凱薩（Georg Kaiser）當時認為，僅僅銷售有機產品是不足的，堅持提供柏林勃蘭登堡（Berlin-Brandenburg）大都會區的在地產品，打造區域供應商網絡。
這個降低二氧化碳節能措施，成為永續經營策略的重要一環，該公司也因此獲得滿滿的回饋。
營業額順勢成長
這間位於柏林的有機超市在2017年實現了1.57億歐元的營業額。意味著與前一年的1.45億歐元相比，營業額成長了8.3%，再次超越該產業的平均值。2017年德國整體專業全食貿易創下2.5%的總成長率。
截至2017年12月底，「有機公司」僱用1,570人，其中包括111名實習生。2018年4月該公司開設第55家門市。這個市場領導者目前在柏林勃蘭登堡擁有49家門市、漢堡四家以及德勒斯登（Dresden）兩家。
「有機公司」聯合創始人兼執行長凱薩。照片© Karin Heinze
大都市地區超過100家供應商
「我們的區域概念對客戶來說既永續又透明，顯示這個策略是正確的。」執行長凱薩表示。有機公司最近因其令人印象深刻的區域概念，而獲得雜誌《國際食品實務》和「國際綠色週」（International Green Week）頒發的「2019年區域之星」獎（Regionalstar 2018）。
「我們將繼續加強和擴展公司的永續發展策略。」凱薩說。「這其中包括柏林和勃蘭登堡超過100家供應商組成的綿密網絡、超市，最先進的能源效率進一步降低二氧化碳排放量，以及永續的運輸概念。」該公司將於2018年首次發布永續發展報告。
「我們想確定公司在市場上的位置，以及如何進一步改善和優化公司的表現。」凱薩稱。他們將超商裡設置分裝器提供散裝產品，以便顧客能使用自己的袋子和容器裝填。「有機公司」在動物福利方面也十分活躍，每賣出一個自有品牌雞蛋，即捐贈一美分用於生態繁殖。該公司農場同時飼養母雞和公雞，不會採取殺死公雞的傳統模式。
優先建立區域供應商網絡決策，有助於減少二氧化碳排放。該公司旗下所有超市均遵循並持續擴展，盡可能以短程的供應路線原則。在柏林勃蘭登堡地區，目前「有機公司」供應商100家、漢堡有60家，還有30家在德勒斯登。這種在地化供應策略，除了能保證產品的新鮮度外，更能與中小企業共同加強區域基礎設施。
超市約有40%的水果和蔬菜來自於所在地區。照片© Karin Heinze
減碳排放和永續運輸概念
「有機公司」持續致力改善其超市中的二氧化碳減排成效。所有新開幕商店的製冷設備均採用節能型熱回收系統，因此建築物內無需熱氣設備，節省了100%的能源。目前已有35家店開始運行這個最新環保標準，部份老店則正處於轉型階段。計劃到2019年底完成所有連鎖店的節能升級。為了實現節能，店裡新鮮食品貨架均安裝玻璃門，全面使用LED燈，所有這些努力最高可節省40%的電力。
另外，該公司也開始啟動永續運輸概念，二氧化碳排放量減少高達30%。這個策略實施對象不只是包括運送車輛的公司車輛，也推廣至公司業務員的車輛。長遠目標則是為個別的路程選擇最永續性的交通工具。
「有機公司」超市的區域合作夥伴。照片© Karin Heinze
「哈維爾蘭有機製造廠」5年營業額成長4倍
「有機公司」於2013年收購破產的肉類和香腸製造廠「哈維爾蘭有機製造廠」，成為全資子公司，2017年創下1,020萬歐元的銷售額，是2013年的4倍，現在該公司投資近200萬歐元進行現代化和擴大產能。目前，該製造廠每天生產1.5噸香腸。這個有機工廠已於2015年底成功完成全面翻新工程。該公司結合熱電聯產和光伏系統，實現了二氧化碳中立與能源自產的目標。
「哈維爾蘭有機製造廠」是「有機公司」超市銷售肉類和香腸的主要生產商。照片© Karin Heinze
最大的區域有機肉和香腸加工廠
「哈維爾蘭有機製造廠」是該地區肉類和香腸最大的加工廠，同時也是此規模的唯一生產商，它正是「有機公司」接管該工廠以確保區域供應量的另一個原因。「然而，這個成功也顯示客戶喜歡這種獨特的區域肉類品質，這與透明度和可信度有很大關係。」凱薩表示。該製造廠是「有機公司」超過50家分公司的主要供應商。
「我們也期待著未來的積極發展。」總經理托馬斯·舒伯特（Thomas Schubert）充滿信心地說。該製造廠目前提供的300種產品中，除了新鮮食品領域外，也負責「有機公司」冷藏的自助式餐點系列。該系列首先推出的特色菜餚，包括哈維爾蘭有機蘋果豬肉、烏卡麥卡（Uckermärker）牛肉以及羊肉，所有產品均為本地特產。該公司也在自己的中央廚房生產熟食沙拉和午餐菜餚，目前由4名廚師掌廚。「哈維爾蘭有機製造廠」正在擴大美食和酒店方面的業務。
文圖/Karin Heinze 編譯/方秀芬
卡琳．漢茲（Karin Heinze）
自由新聞記者，投身有機產業已15年。曾於有機育種公司擔任公關一職，現於Organic-Market.Info負責全球及德國有機產業市場的發展現況報導。專業領域為有機化妝品、天然個人保養品及反基因改造。
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