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德國有機旅館Bavaria

楚格峰山腳下的有機旅館有機旅館巴伐利亞(Biohotel Bavaria)位於德國與奧地利邊界加爾米施 – 帕滕基興 (Garmisch-Partenkirchen)的中心。城市裡的步行區設有溫泉花園,也經常舉辦音樂會。從火車站步行5-7分鐘即可到達旅館;若想攀登德國最高峰楚格峰,可在城市裡搭乘公車站前往楚格峰火車站,車程僅需10分鐘左右。

有機養蜂從2012年開始,旅館主人嘗試自己養蜂。「我們非常開心能將蜜蜂留在農場附近,並且製作最天然的蜂蜜。從剛開始一個蜂箱,到現在已經有六個蜂箱了。」2015年春天,巴伐利亞有機旅館的蜂蜜已通過有機認證,不過他們並未滿足,仍持續的改善養蜂設備以及嘗試其他方法。

女主人提到:「當我還是一個小女孩的時候,在一位養蜂的朋友家,看到敏捷且勤勞的蜜蜂時,我就對蜜蜂和牠們的生活相當感興趣。大約六年前,當時我還在其他旅館工作,決定和姊姊一起開始認識這種神奇的昆蟲。」經過一些課程、參加培訓以及頻繁的拜訪養蜂農場,女主人和姊姊買了第一批工蜂。

不過在養蜂過程中,她們也碰到一些問題,例如如何對抗蜜蜂的天敵-瓦螨[1](Varroa);收穫時,採集所有的蜂蜜還是留下一點?是否要保證產量而進行人工繁殖,亦或是自然養殖?

「雖然在養蜂過程中有越來越多的問題和不確定性,不過我們還是希望能盡可能的保有自然、有機!」身為一位母親,旅館女主人希望透過有機養蜂的過程能給予孩子生活態度與啟示。「我和蜜蜂們彼此尊重並一起工作,這樣的感覺很好!」

打造有機旅館需要信念

旅館主人Seiwald認為,對於有機旅館而言,提供100%有機認證食物並且創造其價值,並賦與意義是最基本的;透過養蜂這個業餘愛好,Seiwald想向民眾證明,接近大自然是多麼美好的一件事!此外,巴伐利亞有機旅館也樂於探討食材每天的品質差異:無論是新鮮的早餐雞蛋、來自當地咖啡烘焙屋的熱咖啡,還是肉舖送來的優質香腸。不過,有機的理念並不止於廚房!每間房間裡,旅館提供經過認證的有機保養品和環保清潔用品。另外,巴伐利亞有機旅館使用的所有電力皆來自於再生能源!旅館主人認為自己在經營有機旅館時,並沒有遇到太多難題,反而是最剛開始打造有機旅館時最困難。「如何將“有機“的概念注入我們的旅館房間內,是個相大的挑戰。」因此,巴伐利亞有機旅館使用天然建材,房間內的家具都是天然木材,並且使用有機織物與床墊。Seiwald提到,還有一個需要被克服的問題是「現在人工和加工品太多,如何避免,是有機旅館面臨的難題。」然而要如何創造一個對“有機“友善的環境,並將有機理念帶入整個經濟體,是有機旅館未來的方向。「有機旅館業者須對社會、在地區域負責,並具備更全面的思維模式。」而政府應該在大環境相對差時,提供有機旅館更多支持。

圖/Bavaria

資料來源:http://www.hotel-bavaria-garmisch.com/

圖片來源:Bio Hotel Bavaria

[1] Varroa 瓦螨:蜜蜂體外寄生蟲。

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