雖然慢活生活給人帶來輕鬆和極簡主義的落實，但是如果沒有「有機」食材標準做為背景支持，和「慢食」主張型態的生活精神注入，也是無法成立的。
下面要介紹的韓國Marche市集，看來實在完美，卻不得不佩服的是其場地取得使用、或企業支持給予更多表演空間，且看看共同創辦人Boeun Lee + Suehyang Kim怎麼說。
農夫、廚師與消費者的對話餐桌
韓國Marche市集共同創辦人Boeun Lee認為，雖然台灣與韓國分處兩地，對農夫市集各自有不同想像，但在摸索過程逐漸顯現的經營煩惱，卻是極度相似。
福島核災發生後，日本社會瀰漫對食物安全的憂慮，促使Boeun Lee想瞭解：我們的食物從哪裡來？為了追溯食物源頭，希望創造可以對話的市集，因此召集懷有夢想且想成為農夫、廚師的年輕人，聚集在一起成立市集。
Marche市集的理念是，任何願意與他人對話的人，都可以來到市集賣東西，讓市集匯聚了農夫、廚師以及手工藝家。Marche不僅是市集，更像是一處戶外學校，透過對話改變每一個人。因此Marche市集有一個特色是，作為生產者的農夫必須親自來到現場，與每一位購買農產品的消費者對話，由於這特殊條件，使大型生產者們無法參加，而維持一處可以讓小農展現特色，並與消費者近距離互動的對話空間。
以市集為媒介，創造共同生活型態
Marche市集向人們傳遞一種慢活格調，Boeun Lee說市集攤位上以花朵作為擺設，讓遠道而來的客人覺得格外漂亮，雖然花可能毫無實際用途，對生活效率無益，但拋開功利觀點，回歸到美的欣賞角度，便是市集氛圍所提供的生活型態。
即使逛市集的原因，可能是為了滿足購物需求，但Marche市集的魅力在於，消費者能夠在這裡交朋友，每一回消費體驗都是無法複製的，來到市集，就彷彿來拜訪老朋友，透過消費行為、買賣而支持彼此理念。
Marche市集除了營造具有美感的生活型態外，也推行環保理念，例如市集提供環保食器，避免遊客使用拋棄式餐盤，所有食器經清洗後都能再次使用，而若是用舊了，還可以搖身一變成為小花盆，讓小朋友可以種植物妝點市集。
市集的慢活氣氛受很多消費者喜愛，並會自行攜帶便當來一同用餐，而市集亦有非常多樣的供餐選擇，作為市集的特色之一。在Marche市集悠閒的用餐時光，就如同上了一場戶外食材教育，韓國有九成以上的小麥都是倚賴進口，但是在市集裡販賣的麵包，堅持使用在地生產的小麥，很多都市居民甚至並不熟悉農產品的收割時序，但在市集裡，居民卻能驚艷到，原來韓國自己的農作物富有如此多樣性。
當越來越多的農夫參與市集，便有更多形形色色的農作物匯聚到這裡，同時每位農夫都會帶來自己獨特的耕種方式以及故事分享，人與人之間真誠的互動，正是逛市集最大的樂趣。
為了賦予忙碌沉悶的都市有一股新活力，Marche市集發起很多不同的實驗，在都市的不同角落舉辦市集，例如在公園綠地野餐，大家席地而坐，或欣賞表演，或聆聽食材教育。Boeun Lee說，我們不只是要創造市集，更是要創造共同體，彰顯市集不只是一時的活動，而是具有延續性的，是一種生活方式的展現。
透過參與者的流動，市集經營理念如同播種，並向外發散，曾經作為Marche市集的消費者，返回他們的家鄉創造新的市集，更象徵著扎根，終至開花結果，為社會帶來正面影響。
從農場到廚房的實踐，將美食經驗帶回家
Marche市集最大特色，即重視農夫與廚師的合作，另一位Marche市集共同創辦人Suehyang Kim指出，他們依循「從農場到廚房」的標語，做了一些實踐，嘗試農夫、消費市場與廚師的連結方式。例如，每次市集皆有不同主題食材，包括種子、米或麥子等，市集作為多樣性農產品現成的寶庫，廚師可取用的食材非常多元，而同一種食材，亦可料理出截然不同的味道、製成不同料理，讓消費者直接在現場體驗食材。
對於大家質疑農夫市集與一般超市等大通路有何差異，Suehyang Kim認為市集的優勢在於多樣性，以食材為例，在來種米在韓國一般市場幾乎已經消失，但市集裡的一位農夫卻復育了150種。在米食試吃活動，廚師依照米的口感特性，選用契合食材打造獨特料理，消費者可體驗到多種米的好味道，且攤位旁會販售剛剛吃到的米，讓消費者可直接將吃米的經驗帶回家。
在Marche市集，農夫、廚師與消費者三方的互動是密切自然的，他們邀請消費者親自踏入農場，實際接觸田地裡的植物，瞭解到作為每餐主食的在來種米，還能釀造成以前祖先所喝的米酒；當廚師參訪當季的栗子農場，則能聯想到多種不同的栗子料理，成為一場農夫、廚師與消費者一起參與的料理課，而許多創新點子，正是在三方的趣味互動下產生。
Marche市集以食物為主題，再延伸到生活的各種體驗，以廚師、手工藝家的加入為最大特色，使消費者在採購有機農產品之餘，還能享受視覺美感、滿足口腹食慾，甚至結交朋友。Marche以對話作為市集共識，打造具有溫度的產銷平台，進而讓農夫市集成為一種生活型態，而非僅是對一把菜的選購。在台灣，是否我們也應該思索，如何讓農夫市集不僅僅是市集，讓食農概念延伸到日常實踐，與都市生活自然地結合。
地址 首爾市 鐘路區 大學路8巷1 馬羅尼埃公園（서울시 종로구 대학로8길 1 마로니에 공원）
時間 每月第2個週日 10：00-15：00（第四個週六則在明洞、良才洞舉辦）
網址 www.marcheat.net
交通 地鐵4號線惠化站2號出口，步行約200公尺。
文 /實習記者 張子慧 圖片提供/韓國Marche市集
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