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不浪費,不需要:透過減少食物損失和浪費來改善飲食

減少食物損失和浪費來改善飲食

新政策呼籲採取行動減少高營養食物的損失和浪費。

照片:©FAO /

「全球營養與食品系統小組」(Global Panel on Agriculture and Food Systems for Nutrition)與「聯合國糧食暨農業組織」(FAO)合作編寫的報告指出,全球有五分之一的人死於不良的飲食,呼籲政策制定者優先考慮減少糧食損失和浪費,以改善人們獲取營養和健康食品的方法。報告中指出,蔬果、種子、堅果、乳製品、肉類和海鮮等食物富含營養成分,但也易腐爛。每年全球生產的水果和蔬菜中有一半以上遭到丟棄或浪費。蛋白質重要來源的肉類約有25%(相當於7,500萬頭乳牛)被丟棄。

該報告提出一系列擴及整個糧食系統的政策行動,其中包括教育利益相關者、專注於易腐食物、改善公共和私人基礎設施、鼓勵創新、並縮小食物損失和浪費之間的數據與知識差距。

該小組成員和FAO總幹事何塞·格拉齊亞諾·達席爾瓦(José Graziano da Silva)表示:「為了解決各種形式的營養失調問題並推動健康飲食,我們必須建立能提高新鮮營養素取得性、可負擔性和可食用的食物系統,為每個人提供豐富的食物。採取具體行動減少新鮮營養食物的損失和浪費,是這項工作的基礎。」

小組成員兼印度公共衛生基金會(PHFI)主席史瑞娜K. 瑞迪(Srinath K. Reddy)教授讚許該報告並表示:「全球小組的政策行動顯示減少糧食損失和浪費在改善不均衡飲食和飲食不足上,發揮了關鍵的作用。而這兩者往往導致持續營養不良、超重和肥胖及相關的非傳染性疾病的增加。預計此行動將影響全球三十億人口。」

整合糧食系統

FAO的數據顯示,低收入國家的多數糧食是在收穫、儲存、加工和運輸過程中損失;而在高收入國家中,這個問題則歸咎於於零售商和消費者的浪費。這些問題會直接影響實際供消費的熱量和營養素數量。有鑑於對健康、學習能力和生產力的直接影響,微量營養素的損失和浪費尤其令人擔憂。世界農業生產的維生素A,比人類所需的量還高出22%。然而,在扣除損失和浪費量之後,供給人類消耗的數量卻比所需的少11%。因此,減少營養食物的損失和浪費,可以產生實質性的健康益處。

除此之外,減少浪費行動也能帶來經濟效益,因為全球每年損失或浪費的食物價值估計高達一兆美元。此外,提高食用量也可以避免浪費生產所需的水、土地和能源。

資料來源/FAO  編譯/方秀芬

本文由聯合國農糧組織FAO發表,轉載請注明來源並附上原文連結

糧食及農業組織(糧農組織)是聯合國專門機構以牽頭開展戰勝饑餓、糧食不安全和營養不良的國際努力。實現糧食安全,確保人們正常獲得積極健康生活所需的足夠的優質食物是糧農組織工作核心。糧農組織擁有超過194個成員國,並在全球130多個國家開展工作。 我們相信每個人都可以在結束饑餓方面發揮作用。

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