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不浪費,不需要:透過減少食物損失和浪費來改善飲食

一份新的政策簡報呼籲採取行動減少高營養食物的損失和浪費

照片:©FAO /

水果,蔬菜和種子等食物富含營養,但也易腐爛。

1/5的死亡人數與劣質飲食有關,羅馬 –聯合國農糧組2018年11月7日發布的一份政策報告,敦促政策制定者,優先考慮減少糧食損失和浪費,以作為改善人們獲取營養和健康食品的途徑。

簡單說明,預防整個食物系統的營養損失和浪費,高質量飲食的政策行動指出,劣質飲食現在比瘧疾、肺結核或麻疹更具公共衛生威脅。同時,用於人類消費的所有食物中約有1/3從未到達消費者的盤子或碗中。此簡報由全球營養與食品系統小組與聯合國糧食及農業組織(糧農組織)合作編寫。

它注意到水果、蔬菜、種子、堅果、乳製品、肉類和海鮮等食物,含有豐富的營養成分,但也易腐爛,因此容易在整個食物系統中流失。其數字驚人,每年全球生產的水果和蔬菜中有50%以上都會丟失或浪費。蛋白質的重要來源,約佔所有肉類產量的25% – 相當於7500萬頭奶牛沒有消耗掉。

小組成員和糧農組織糧農組織總幹事「何塞·格拉齊亞諾·達席爾瓦」說:“為了解決各種形式的營養不良問題,並促進健康飲食,我們需要建立能夠增加新鮮營養素的可獲得性,可負擔性和消費的食物系統 – 為每個人提供豐富的食物。採取具體行動減少新鮮營養食物的損失和浪費,是這項努力的基本組成部分。“

整個食物系統的行動

該政策報告提出了整個糧食系統的一系列政策行動,包括:教育利益相關者;專注於易腐食品、改善公共和私人基礎設施;鼓勵創新、並關閉食品損失和浪費方面的數據和知識空白。

小組成員兼印度公共衛生基金會(PHFI)主席Srinath K. Reddy教授對該報告表示歡迎,他說:“全球小組的政策行動表明,減少糧食損失和浪費,如何在改善窮人方面發揮關鍵作用,和飲食不足影響全球30億人,這往往導致持續營養不良,還有超重和肥胖的增加、以及相關的非傳染性疾病的增加“。

糧農組織的數據表示,在低收入國家,糧食在收穫、儲存、加工和運輸過程中,大多數都會丟失。而在高收入國家,這個問題是零售和消費者層面的浪費問題。它們共同對實際可供消費的卡路里和營養素的數量,產生直接影響。

鑑於對健康,學習能力和生產力的直接影響,微量營養素的損失和浪費尤其令人擔憂。在全球範圍內,農業生產的維生素A比我們要多22%。然而,在損失和浪費之後,人類消費的可用量比所需的少11%。因此,減少營養食品的損失和浪費,可以產生實質性的健康益處。

這樣的減少食物損失和浪費行動,也將帶來經濟回報,因為全球每年損失或浪費的食物價值,估計為1萬億美元。吃更多已經生產的食物,也可以避免浪費生產中的水,土地和能源。

本文由聯合國農糧組織FAO發表,轉載請注明來源並附上原文連結

糧食及農業組織(糧農組織)是聯合國專門機構以牽頭開展戰勝饑餓、糧食不安全和營養不良的國際努力。實現糧食安全,確保人們正常獲得積極健康生活所需的足夠的優質食物是糧農組織工作核心。糧農組織擁有超過194個成員國,並在全球130多個國家開展工作。 我們相信每個人都可以在結束饑餓方面發揮作用。

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