讓飲食指南作為您飲食選擇的參考
自1975年以來，全球肥胖人口幾乎增加了兩倍，更遑論隨之而來且與日俱增的心臟病、癌症和糖尿病。各國政府無不依據當地的糧食情況和國民，制定飲食指南，為健康飲食提供建議。©FAO / Alessandra Benedetti
飲食習慣因糧食供應、飲食習慣和文化，有極大的差異性。但在提及食物時，我們十分了解什麼食物對身體有益，什麼又有害健康，而這些知識是沒有國籍的差異。然而，社會變革使這些選擇變得更加複雜。雖然許多國家仍面臨營養不良的問題，但世界上攝取高能量、高脂肪、高糖和高鹽份食物者，卻與日俱增。城市化、長時間坐立的工作，以及不斷變化的交通方式，正在降低人們的身體活動程度，使得全球人口面臨肥胖、超重和相關疾病的風險。
自1975年以來，全球肥胖人口幾乎增加了兩倍，更遑論隨之而來且與日俱增的心臟病、癌症和糖尿病。這種趨勢不僅限於高收入國家。事實上，在低收入和中等收入國家，超重和肥胖人口的數量，也正以加快的速度增長。與此同時，低收入和中等收入國家必須面對高度發育遲緩、消瘦和微量營養素缺乏的問題。
隨著肥胖人口持續的增加，飲食指南顯得更為重要。它是根據最新的研究證據，針對各國國民所提出的更好且更健康的飲食建議。
「聯合國糧農組織」（FAO）的網站彙編了完善的全球飲食指南，其中包括了一百多個國家因應當地糧食形勢和人口所制定的飲食指南。
雖然飲食指南在結構和格式方面可能有所不同（從小冊子到海報和錄影，從流行的食物金字塔、斐濟的鳳梨到蓋亞那的燉鍋），但內容裡都出現很多共同的建議。
©FAO / Alessandra Benedetti
©FundaciónComunidad/ Alberto Pascual
多數國家的飲食指南建議每天至少攝取3-5份水果和蔬菜。在甜食部分，水果是糖果的健康替代品。
常見的7個有益身體健康飲食習慣：
1.多吃蔬菜和水果—有些國家非常強調每天攝取的水果和蔬菜數量，例如希臘認為每天六份才足夠，而哥斯大黎加和冰島則認為五份即可。加拿大甚至指定食用的蔬菜顏色（每天一種深綠色和一種橙色蔬菜）。至於份量則因國家而異。不過無論如何，所有飲食指南都建議每天要多吃新鮮蔬菜和水果。
2.注意攝取的脂肪—多數指南均提到減少食用固態、飽和脂肪，並建議以植物油取代動物脂肪，只是敘述的方式不同。希臘建議使用橄欖油；在越南則是芝麻油或花生油。在這一點上，證明了每個國家的飲食指南均體現了可獲得性和文化偏好的重要性。
3.減少高含糖量的食品和飲料—人們普遍認為，加工糖有害健康。因此，每個國家的指南均建議低糖飲食，並選擇水果而不是加工糖果或含糖飲料來滿足甜食慾望。
4.減少鈉／鹽—奈及利亞建議減少肉類高湯塊的使用；馬爾它則限制高鈉即食食品的食用量。另一方面，哥倫比亞建議限制高含鹽量的加工肉類、罐頭食品和包裝產品。不過，所有國家均一致認為少鹽飲食有益身體。
5.定期喝水—所有指南均建議水是最好的解渴劑。當然，我們應該首先確保飲用水是安全的。
6.請適量飲酒—如果您飲酒，無論是啤酒、葡萄酒還是烈酒，都應該適量飲酒。
7.每天運動—對於那些工作或生活方式都是久坐不動的人來說，建議每天至少運動三十分鐘。然而，法國飲食指南指出，對於那些高度體力勞動者來說，額外的運動並不重要。
飲食習慣要從年輕時開始。透過營養方面的建議，飲食指南讓每個家庭能夠管理自己的飲食和健康。©FAO/Mia Cusack
這麼多的指南另外也提供了許多健康飲食的好建議：享受食物（羅馬尼亞）、與家人一起用餐（委內瑞拉）、維持傳統飲食（法國）、保護環境（卡達）、分享（哥斯大黎加）、不要過度烹煮（德國）。巴西提出了一種按加工程度對食品進行分組的替代方法，並建議避免過多的加工食品。有些指南強調在保護自然資源和自然生物多樣性的同時，也要確保所有人的糧食和營養安全。
FAO支持各國制定、修訂和實施其飲食指南，作為營養政策和教育計劃的基礎，並幫助人們養成健康的飲食習慣和生活方式。
編譯/方秀芬
本文由聯合國糧食及農業組織FAO發表，來源附上原文連結。
※醫療保健內容僅為參考之用，無法取代實際的醫療行為，如有任何疑問請洽詢相關科別之醫師，或有疾病應立即就醫。
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