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初春 與草莓酸甜交織一場浪漫

每年的12月至隔年的4月是草莓的盛產季節,摘採草莓兼踏春賞景,是此時闔家出遊最受歡迎的行程,但該如何尋覓讓人盡情採摘、安心品嘗的有機草莓園?作為草莓初學者或愛好者,如何淺顯易懂地認識有機草莓及其品種特色?《有機誌》為您帶您一窺究竟和揭曉。圖片來源:CC0

順應自然生長的有機草莓

「有客人很不可思議地問我,草莓怎麼可能不噴農藥……」有機農友笑著說道,也有有機農友表示「自己就像是整個種植區的大傻瓜」,而他們的共通點,就是對有機草莓懷有一份堅持與理想。草莓屬嬌嫩很難照顧的水果,對環境要求極高,因此,農藥噴灑目的大多是為了維持賣相佳、產量高、照顧便利。

有些民眾擔憂肉眼無法辨識有無農藥殘留,坊間對於草莓的農藥用量也眾說紛紜,當心底總是不踏實,又想安心盡情地享用草莓,有機草莓可以成為最佳選擇。有機栽種基本要求,除了禁止施用農藥、化學肥料,對於生產環境的土壤、灌溉水質,都有嚴格規範,不得檢出污染,經取得有機驗證合格,才能稱為有機草莓。

 

在出發採果之前,可以事先認識有機草莓的風味,綜合有機草莓農友們的自身經驗,以及有機消費者的反應,多數認為雖然有機草莓的果實平均會比較小,但口感較紮實、果肉飽滿,在於果實是處於完全自然成長的環境,僅以有機肥料補充土壤的營養成分,摘採後也較為耐存放。

大小適中、均勻透紅的草莓最好吃

許多遊客在摘採草莓時,直覺挑選最大顆的摘下,大顆草莓看似果肉飽滿、厚實,一口咬下去確實過癮,但農友也提醒遊客「最大顆草莓的甜度一定不會是最甜的」,因為大顆的果實,甜度會分散;相對小顆正常大小、外型完整的草莓,且表皮顏色紅得均勻,反而能將甜味緊鎖在果肉內,並有農友具體地指出「一顆大約重15克左右的草莓是最好吃的」。

此外,雖然在有機種植的環境下,沒有噴灑農藥或化學肥料的疑慮,讓遊客可能會迫不及待的在摘採後直接放入口裡,但農友也提醒,即使可直接食用,但草莓在田埂間依然會沾染泥土或灰塵,並卡在草莓表皮的絨毛上,建議食用前還是要先用清水沖洗,再享用。

新舊交替時節  新品種打前鋒香水草莓

豐香草莓的果肉纖細、水分飽滿,口感層次豐富,有濃郁的牛奶香在味蕾擴散,是以往的主流品種,擁有多數人奉為經典的草莓味。但豐香已是老品種,累代過久之後,抗菌性差,近年來育種、種植都越加困難,加上不耐極端氣候,死亡率高成本上漲。

苗栗大湖以前是種植豐香草莓的代表,現有一半以上改種新引進的香水草莓,其果粒碩大、外型艷麗,果肉扎實而有脆度,並有耐旱、耐病害特性,產量高、品質較穩定。未來豐香草莓的種植面積將逐漸萎縮,可能消失於田間。

近來有蜜香草莓為豐香草莓與其他歐美品系的香水草莓配種培育而來,其綿密口感近似豐香,並帶有淡淡的蜂蜜香,也具有比豐香更佳的抗病性、耐存放,成為草莓農友們觀望試種的新品種。蜜香草莓 照片∕心心草莓園提供

台北內湖另有主流種植品種為蘋果草莓,當地人也稱為天來一號或內湖一號,蘋果草莓的果形圓潤、香氣濃郁、口感扎實,且甜度高,在外觀上不同於多數草莓呈水滴形,渾圓的蘋果草莓像長有兩隻小腳,倒過來看又像兩隻小耳朵,猶如草莓園裡趁著人類一不注意,撒腿就跑的頑皮小精靈。蘋果草莓

採果事先預約 滿載而歸不落空

建議遊客,造訪各地草莓園主,行前先打電話向草莓園預約,最重要的是確認果園內的生長情況,以確保在造訪時可以享受到滿園子又紅又大的草莓,也方便園主確認來客數,保留足夠的草莓量;再者,部分園主在草莓季期間會外出送貨,若有事先預約,可避免白跑一趟,影響初春旅遊興致,也是確保採草莓樂趣得良方。

採訪/實習記者 張子慧

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