核桃 有令人难以置信的好处

核桃的健康益处包括降低体内LDL(坏)胆固醇、改善新陈代谢、控制体重和糖尿病。核桃的其他重要健康益处主要来自于这类坚果的天然抗炎特性,它能强化大脑健康,并有助于提升情绪。此外,核桃还能减缓癌症的发展。图片:姜黄核桃

什么是核桃?

核桃是胡桃属植物的可食用种子,为圆形单种子果实。核桃的果实和种子包覆在不可食用的厚厚壳中。包裹核果的果壳很硬。

核桃美味口感爽脆,因此广泛用于饼干、蛋糕、麦片、谷物、能量棒和广受欢迎的香蕉核桃面包中。磨碎的核桃和面粉也会用于烘焙。核桃油是一种高滋润度的润肤剂,并以抗衰老特性而闻名。

 

核桃一直被认为是「大脑食物」(brain food),也许是因为核桃的表面结构具有像大脑一样的皱纹外观。由于这个原因,它们被视为是智力的象征,使得人们真的相信它能提高智力。虽然这不完全正确,但最近的研究证明,这些种子确实有助于增进大脑的功能。核桃基本上可分为两种:黑核桃和棕色品种。在这里我们将详细讨论棕色核桃。

核桃的营养价值

核桃含有65%的脂肪和15%的蛋白质。它们的不饱和脂肪比多数坚果还要丰富,并且含有相对高含量被称为α-亚麻酸(ALA)的ω-3脂肪酸。特别是核桃富含一种叫做「亚油酸」(linoleic acid)的ω-6脂肪酸。核桃含有丰富的维生素,如维生素C、B族维生素(维生素B6、硫胺素、核黄素、菸酸、泛酸和叶酸)、维生素E,以及钙、铁、镁、磷、钾、钠等矿物质和锌。

核桃还含有其他必需的矿物质,如β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质,以及「植物甾醇」(phytosterol)。 它们是膳食纤维的良好来源,也富含抗氧化剂,如「鞣花酸」(ellagic acid)、儿茶素、「褪黑激素」(melatonin)和「植酸」(phytic acid)。核桃也被认为是「能量食品」,因为人们相信它可以改善体力。

核桃的健康益处

接下来让我们来看看核桃具有哪些重要的健康益处。

改善心脏功能

新鲜生核桃富含「氨基酸精氨酸」(amino acid l-arginine)、ω-3和如油酸等单元不饱和脂肪酸(72%)。除此之外,它也含有EFA、如亚油酸、「α-亚麻酸」(ALA)和「花生四烯酸」(arachidonic acids)。加入饮食中有助于预防冠心病,有利于健康的脂质供应。吃核桃能降低LDL(坏)胆固醇,并增加HDL(好)胆固醇的浓度。每天食用也有助于降低高血压的风险。

体重管理

核桃是能让人有饱足感的坚果之一,也就是它会增加饱腹感。丰富的蛋白质和纤维来源,使其成为特别是素食者的健康零食选择。

促进骨骼健康

核桃中的必需脂肪酸能保护身体的骨骼健康。它们会增加钙质吸收与沉积,同时减少尿钙排泄。

大脑健康

核桃含有ω-3脂肪酸,有助于提高记忆力和注意力。ω-3脂肪酸与碘和硒结合,能确保大脑处于最佳功能。核桃已知能治疗如失智症和癫痫等认知障碍。地中海饮食中通常会加入这些坚果。

抗氧化能力

在「富含抗氧化剂」的食物排名中,核桃仅次黑莓之后位居第二。核桃中稀有的强力抗氧化剂如「苯二酮胡桃醌」(quinone juglone)、「丹宁铁马宁」(tannin tellimagrandin)和「黄酮醇桑酮」(flavonol morin)具有显著的清除自由基能力。这些抗氧化剂还有助于预防因化学物质造成的肝损伤。

改善新陈代谢

核桃的必需脂肪酸(EFA)提供人体锰、铜、钾、钙、铁、镁、锌和硒等矿物质。这些矿物质有助于新陈代谢,如生长和发育、精子生成、消化和核酸合成。

控制糖尿病

糖尿病患者定期吃核桃却不会显著增加体重,因为它们含有大量的多元不饱和脂肪和单元不饱和脂肪。研究人员表示,坚果的摄取量与罹患第2型糖尿病的风险成反比。

清洁消化系统

这种超级食物有助于清洁内部消化道,清除毒素和废物帮助排毒。除此之外,它还能治疗便秘。美国「路易斯安那州立大学」(Louisiana State University)副教授,首席研究员劳丽·拜尔利(Lauri Byerley)在她的研究报告中指出,核桃有助于肠道健康,并具有益菌生特性。

每天吃核桃可增加乳酸杆菌、「瘤胃球菌」(Ruminococcus)和「罗斯氏菌」(Roseburia),这些都是增强肠道功能的物质。

提高男性生育能力

核桃能提高精子品质、数量、活力和运动性,对男性生育能力产生积极的影响。「加州大学」(University of California)菲尔丁公共卫生学院温蒂·罗宾斯(Wendie Robbins)领导的研究团队在《生殖生物学》(Biology of Reproduction)杂志发表的一项研究证实了这一点。

减少炎症

核桃中发现的多酚化合物和植物化学物质可以减少体内发炎。

孕妇

无盐烤核桃中富含维生素B复合物,对胎儿生长至关重要。怀孕的妈妈绝对要听从这个建议!

调节睡眠

这种坚果会刺激褪黑激素的分泌,这是一种有助于促进和调节睡眠的激素,并以生物可利用的形式存在。因此,在晚餐中加入核桃,能让您享受美好而宁静的睡眠。

提升情绪

缺乏ω−3脂肪酸(核桃能提供)会导致过动、烦躁和易怒。将这些坚果加入孩子的饮食中,可以弥补EFAs的不足并舒缓他们的情绪。这个益处甚至能帮助患有「创伤后症候群」(PTSD)的人,他们必须不停地与创伤后所引发的忧郁症和压力相对抗。

保养皮肤

核桃中的维生素E有助于维持和保护皮肤免受自然界中有害的自由基伤害。除此之外,它还能帮助预防皱纹和皮肤干燥。经常吃核桃也会淡化黑眼圈。核桃磨砂可作为天然去角质,有助于保持肌肤的年轻和清新。

收敛性

核桃油具有显著的收敛效果。核桃油具有丰富的坚果味,能添加食物的香气和风味。它的风味能给人愉悦感,但请适度使用。它可用作如芳香疗法和按摩疗法等各种疗法的基础油,以及运用在化妆品和制药业上。

提高免疫力

经常食用天然带壳的核桃能帮助建立强大的免疫系统,预防各种疾病的发生。它的丰富抗氧化有助于实现这个目标。

保养头发

核桃也能使头发维持健康,因为它们可强化毛囊,减少头皮屑的产生。此外,它还能让头发更浓密、更长且更坚韧。

真菌感染

核桃有助于解决皮肤或体内的真菌感染。

副作用

平均而言,每天食用7-9颗核桃是安全范围。但若吃下过量的坚果,会出现下面的副作用:

  • 过敏:吃太多核桃可能会导致从轻微到致命的一系列过敏反应。
  • 消化问题:过多的核桃可能导致恶心、胃痛、腹泻、腹胀等不适。
  • 体重增加:虽然它是好脂肪的来源,但过多的核桃会让体重上升!
  • 怀孕和哺乳期:建议孕妇和哺乳期妇女按规定量食用。如果想要增加数量,请询问您的医生。

食用方式

您可以把核桃加入每天的饮食中,以获得所有的健康益处。它的使用方式包括:

  • 在烹饪前将切碎的坚果加入鸡肉和鱼肉中。
  • 将坚果磨碎并加入三明治、沙拉或任何其他菜肴上。
  • 将切碎的核桃加入甜点中,增添坚果风味。
  • 加入酸奶和浆果中,制成健康的甜点。
  • 烤坚果是健康的零食选择。

文/safimex  编译/方秀芬

本文由Organic Facts发表,资料来源附上原文连结

※医疗保健内容仅为参考之用,无法取代实际的医疗行为,如有任何疑问请洽询相关科别之医师,或有疾病应立即就医。

如果你喜欢这篇文章,请今天给行动帮助我们持续的工作……
“有机志”有越来越多人认识我们、了解我们、甚至是爱上我们!正因如此,未来,有更多的想望,期许能够更完整、更忠实地将这一篇篇、在有机世界里各自努力的故事,传达出去。希望有一天,美丽的花朵之后,就是甜美果实的收成。我们透过纪录故事,教育和宣传我们的使命。请购买有机志网站(乐活市购物)商品用消费行动来支持我们永续!因为,想传递的故事实在太多;好还要更好,是我们一直以来不敢停下脚步的坚持。您也可以通过在Facebook上  关注我们并在Twitter上关注我们(@lohascity)来表示支持。

分享:

您可能也会喜欢

Bitnami