随着气温日渐升高,直接影响人体内的气血循环,以及阴阳不协调,使得新陈代谢混乱,引发火爆躁动的坏脾气。这时候,多吃含水量多的瓜果,如丝瓜、苦瓜、大黄瓜、冬瓜等,不但可解夏季体内虚热,降低火爆情绪,还可以排毒、美肌、抗氧化。
丝瓜+金针
丝瓜属凉性蔬果,多吃可以增加水分摄取,且有健脾渗湿的作用,有助于清凉消暑、排毒通便;
金针则营养价值高,且有镇静安眠作用。二种食材合用,有助于清凉退火。
夏日丝瓜面线
材料:
绿茶面线1小把、丝瓜600g、老姜10g、干香菇3朵、金针15朵、灵芝鸿喜菇高汤30cc,枸杞、天然海盐、水若干。
作法:
- 将丝瓜洗净去皮切片,老姜切丝,干香菇泡软切丝,金针泡软打结。
- 水煮开后放入香菇、老姜煮10分钟,将丝瓜片、及金针放入煮5分钟,再放入海盐及高汤作调味。
- 绿茶面线煮熟,放入已煮好之高汤中即可。
夏日消化功能较差,肠道抵抗力较弱,也是肠胃炎好发的季节。此时可多摄取乳酸菌和优酪乳,增加肠内好菌。另外,夏季高温容易食欲减低,营养摄取不足,在食品中增加三宝粉,可以增加食物的营养价值,改善营养失调的情形。这道「咕噜噜活力优格」,就是帮助宝宝调理肠道的夏日好料理。
亚麻仁油+明日叶粉
亚麻仁油含丰富木酚素,在肠道中可被益生菌转换利用;
明日叶粉则可解毒,净化肝。
三宝粉(大豆卵磷脂、小麦胚芽E、啤酒酵母)
夏季高温使得食欲减低,营养摄取不足,添加三宝粉可以增加食物的营养价值,更能帮助营养素的吸收,改善营养失调的情形。
咕噜噜活力优格
材料:
手工优酪乳500cc、11乳酸菌1包、蜂花粉2g、蜂蜜(木寡糖)20cc、大豆卵磷脂1匙、啤酒酵母粉1匙、小麦胚芽1匙、亚麻仁油5-10cc、明日叶粉末2g。
作法:
将所有材料用果汁机打匀即可饮用,亦可当作生菜沙拉酱使用。
新鲜生菜及水果含有丰富的维生素、矿物质及活性酵素,多吃让你清凉降火气,清爽解油腻。
有机椰子油+葡萄醋
可以解油腻,调节新陈代谢。
苦瓜、黄瓜、苹果、凤梨
新鲜生菜和瓜果,促进新陈代谢,并且净化肠道,避免毒素累积导致的肝火旺盛。
缤纷消暑凉拌菜
材料:
1.有机苦瓜100g、有机大黄瓜100g、有机玉米笋50g、红椒半颗、黄椒半颗。
2.荞麦苗10g、有机苹果50g、有机凤梨50g、有机奇异果30g。
3.有机椰子油、葡萄醋、天然海盐、黑胡椒粉各若干。
作法:
- 先将材料(1)洗净切片,材料(2)洗净切丁。
- 将材料(3)调味后,直接淋在(1)和(2)上,混拌均匀即可食用。酱汁可根据个人口味调整。
夏季人体生理活动十分旺盛,体内营养消耗增加,可以经由中药材或食物的补充来调节体内燥动的火气。
红枣
红枣、枸杞可清热消暑、滋阴补肾,适合加入料理之中,或是冲泡成饮品食用,不仅能消暑、降火气,亦有清肝明目的作用,为夏季凉补的最佳饮品。
沁凉舒压甜汤
材料:
枸杞20粒、红枣7颗、新鲜冬瓜连皮200g、有机冬瓜块200g、莲藕粉20g
作法:
1.将新鲜冬瓜洗净后,连皮切成小丁。
2.用2000cc的水煮冬瓜块,待完全溶解后,加入冬瓜丁、红枣、枸杞煮10分钟。
3.最后,以莲藕粉勾芡,冰凉后饮用风味更佳。
撰文:刘智惠
摄影:蔡孝如
咨询&料理示范:棉花田生机园地 林泳慈 讲师
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