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多樣化飲食可能不是最健康的選擇

多數健康飲食建議的重點是攝取各種食物,以確保品嚐到各種的食物種類。健康專家說,這樣才能提高取得身體所需營養的機會。但最近科學家們發現,多樣化飲食不一定有益健康。

「美國心臟協會」(American Heart Association,AHA)在發表於《循環》(Circulation)雜誌上的報告中,分析現有研究後指出,多樣化飲食有益健康的說法幾乎沒有科學依據,特別是在降低肥胖、心臟病和糖尿病等慢性疾病風險方面。事實上,根據AHA委員會審查的部分最新研究後發現,多樣飲食可能導致更糟糕的結果。

科學家們發現,這是因為現有的研究採取以不同的方式定義多樣性,以及人們以不同的方式解釋吃各種食物的必要性。

該報告的主要作者,休斯頓德州大學公共衛生研究所流行病、人類遺傳學、環境科學助理教授瑪西亞(Marcia de Oliveira Otto)表示,這並不奇怪。為了衡量多元程度,多數研究均詢問受測者攝取不同食物的數量,從零食、正餐到新鮮農產品。事實證明,受測者選擇更多元的食物時,往往也會吃下更多不健康的食物,包括加工小吃、蛋糕和糖果。而像那些堅持水果和蔬菜的素食主義者的食物種類,可能就沒有那麼多元。

為了判斷飲食是否多元,先前的研究人員還以飲食者攝取的哪一大類食物提供最多能量或卡路里,來觀察飲食的均衡性,他們也以飲食者攝取的食物纖維含量或加工方式等特徵,來觀察各飲食習慣的相異程度。

這些研究利用這些不同的多樣性定義,並未發現所謂的多樣化飲食對心臟病和肥胖等健康結果的總體益處。然而,當研究人員把焦點放在飲食品質時,例如所含的脂肪是否以健康為主、大量水果和蔬菜以及限制紅肉和乳製品量,發現這些飲食確實與較低的慢性病風險有關。

「世界正在發生變化,食物環境正在發生變化。」奧托表示。相較於19世紀早期首次推薦食物多元化的建議,今日的「多樣化」飲食有著不同的意義。當時,健康問題集中在營養不良和未攝取足夠的營養素和維生素,所以建議吃各種食物是有意義的,讓人們有最好的機會從日常膳食中滿足營養需求。「如今,我們已經從營養不良轉變成過度營養,特別是在美國和中所得國家。」她說。「現在我們要擔心心臟病、肥胖和第2型糖尿病等慢性病。」

但這並不是說多樣性的食物有害健康;只是現在的「多樣性」這個名詞包括各種食物,其中一些可能是不健康的。

換句話說,多樣化的飲食不應該包含不健康的食物,因為劣質食品的有害影響可能超過健康食品的益處。特別是在有這麼多選擇的現代,更有幫助的可能是注重飲食的品質而不是它的類型。這意味著建議人們盡可能多地食用植物性食物,水果、蔬菜、植物油和瘦肉,並減少紅肉和含糖食物。「我們需要重新找出飲食多樣性的意義。」奧託說。

作者:ALICE PARK

編譯:方秀芬

本文由TIME發表,附上原文連結

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