中秋節月下親友相聚，開開心心烤肉，結果發現你準備的烤肉醬居然是買市售的醬料，味道雖然不差，但每年都一樣的口味不覺得少了些驚奇嗎？
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隨著年紀增長，對於烤肉已經不像年輕時大夥相聚，肉片夾土司，吃了一堆澱粉之外還有化學添加物，隔天對身體負擔大，還會感嘆自己不年輕了…從今年開始，改變作法，來點不同的花樣，舉辦一場不同以往的中秋烤肉聚會吧！
Tips.1 採買清單，避免過度採買剩食
採買前先把大致上想要的菜單食譜找出來，並把需要採買的食材整理成一張清單，這樣購物時才不會像無頭蒼蠅一樣，或是一下子買太多食材吃不完浪費。
Tips.2 選擇低卡高纖食材
至於食材選擇，以當季在地為首選，不但新鮮也減少食物里程碳足跡。
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健康方面肉類可以選擇脂肪較少的部位，像是豬里肌肉、雞胸肉，常見的海鮮像是蛤蜊、草蝦魚類等，都是可以降低脂肪熱量攝取的食材，減少香腸、培根等醃製加工肉品，避免添加硝酸鹽、亞硝酸鹽的食材。
除了吃肉還要搭配著蔬菜吃才均衡，例如花椰菜、青椒、茭白筍、香菇、四季豆、洋蔥等，都是可以耐煮又高纖的蔬菜，一起烤不但美觀又好吃呢！或是運用鋁箔紙包裹絲瓜、金針菇、蘆筍等，健康好吃又簡單。
Tips.3 自製烤肉醬
好的醬汁決定了烤肉的靈魂，事前醃肉會導致吸收太多的納，市售的烤肉醬高納化學添加物多，而且邊烤邊刷很容易燒焦吃出更多的致癌物。建議醃肉可以使用蒜頭、薑、辣椒、檸檬、迷迭香、胡椒等辛香料增加味覺。
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真的想要刷醬的話，可以考慮用薄醬油對水稀釋，加入有機麥芽糖、蔥蒜香料，麥芽相較於蜂蜜或是一般的糖更耐熱，熱量也比較低，適合料理烹調；在肉快熟成時刷上薄薄一層，烤出來不但香濃且麥芽會在表面形成脆脆的口感，讓人回味無窮。
Tips.4 自製玻璃瓶飲料環保又時尚
以往烤肉都是喝大罐裝的汽水飲料，含糖又不健康，不如換成自製水果茶或是氣泡水，用茶包可以自己決定茶的濃度，如果想要增加風味的話可以放入薄荷香草或是乾燥的果乾，讓他在玻璃瓶中釋放出自然香甜，不但好喝又時尚環保。
Tips.5 選擇可再利用的餐具用具
與其每年用紙板報紙當坐墊，不如準備一塊野餐墊，不但美觀也減少結束後要收拾的垃圾。自備環保餐具、杯子只是基本，避免使用一次性或拋棄式的資材，重複使用塑膠袋，購物袋，將垃圾量降到最低。
其實中秋節最重要的是親友相聚，一起聊天賞月聯絡情感，每年烤肉不但製造了許多二氧化碳，一次性、拋棄式資材反而增加了垃圾傷害了環境，將不可分解的垃圾留在環境。如果想要親近自然在野外聚餐，可以參考以上5大點，並且改成在家調理好用保鮮盒帶去，輕鬆簡單享受歡聚時刻。
編輯：Joanne
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