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還在肉片夾土司?今年中秋聚會來點聰明的新花樣吧!

中秋節月下親友相聚,開開心心烤肉,結果發現你準備的烤肉醬居然是買市售的醬料,味道雖然不差,但每年都一樣的口味不覺得少了些驚奇嗎?Image by Mary Pahlke from Pixabay

隨著年紀增長,對於烤肉已經不像年輕時大夥相聚,肉片夾土司,吃了一堆澱粉之外還有化學添加物,隔天對身體負擔大,還會感嘆自己不年輕了…從今年開始,改變作法,來點不同的花樣,舉辦一場不同以往的中秋烤肉聚會吧!

Tips.1 採買清單,避免過度採買剩食

採買前先把大致上想要的菜單食譜找出來,並把需要採買的食材整理成一張清單,這樣購物時才不會像無頭蒼蠅一樣,或是一下子買太多食材吃不完浪費。

Tips.2 選擇低卡高纖食材

至於食材選擇,以當季在地為首選,不但新鮮也減少食物里程碳足跡。Image by greghristov from Pixabay

健康方面肉類可以選擇脂肪較少的部位,像是豬里肌肉、雞胸肉,常見的海鮮像是蛤蜊、草蝦魚類等,都是可以降低脂肪熱量攝取的食材,減少香腸、培根等醃製加工肉品,避免添加硝酸鹽、亞硝酸鹽的食材。

除了吃肉還要搭配著蔬菜吃才均衡,例如花椰菜、青椒、茭白筍、香菇、四季豆、洋蔥等,都是可以耐煮又高纖的蔬菜,一起烤不但美觀又好吃呢!或是運用鋁箔紙包裹絲瓜、金針菇、蘆筍等,健康好吃又簡單。

Tips.3 自製烤肉醬

好的醬汁決定了烤肉的靈魂,事前醃肉會導致吸收太多的納,市售的烤肉醬高納化學添加物多,而且邊烤邊刷很容易燒焦吃出更多的致癌物。建議醃肉可以使用蒜頭、薑、辣椒、檸檬、迷迭香、胡椒等辛香料增加味覺。

贊助廣告真的想要刷醬的話,可以考慮用薄醬油對水稀釋,加入有機麥芽糖、蔥蒜香料,麥芽相較於蜂蜜或是一般的糖更耐熱,熱量也比較低,適合料理烹調;在肉快熟成時刷上薄薄一層,烤出來不但香濃且麥芽會在表面形成脆脆的口感,讓人回味無窮。

Tips.4 自製玻璃瓶飲料環保又時尚

以往烤肉都是喝大罐裝的汽水飲料,含糖又不健康,不如換成自製水果茶或是氣泡水,用茶包可以自己決定茶的濃度,如果想要增加風味的話可以放入薄荷香草或是乾燥的果乾,讓他在玻璃瓶中釋放出自然香甜,不但好喝又時尚環保。Tips.5 選擇可再利用的餐具用具

與其每年用紙板報紙當坐墊,不如準備一塊野餐墊,不但美觀也減少結束後要收拾的垃圾。自備環保餐具、杯子只是基本,避免使用一次性或拋棄式的資材,重複使用塑膠袋,購物袋,將垃圾量降到最低。

其實中秋節最重要的是親友相聚,一起聊天賞月聯絡情感,每年烤肉不但製造了許多二氧化碳,一次性、拋棄式資材反而增加了垃圾傷害了環境,將不可分解的垃圾留在環境。如果想要親近自然在野外聚餐,可以參考以上5大點,並且改成在家調理好用保鮮盒帶去,輕鬆簡單享受歡聚時刻。

編輯:Joanne

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