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还在肉片夹土司?今年中秋聚会来点聪明的新花样吧!

中秋节月下亲友相聚,开开心心烤肉,结果发现你准备的烤肉酱居然是买市售的酱料,味道虽然不差,但每年都一样的口味不觉得少了些惊奇吗?Image by Mary Pahlke from Pixabay

随着年纪增长,对于烤肉已经不像年轻时大伙相聚,肉片夹土司,吃了一堆淀粉之外还有化学添加物,隔天对身体负担大,还会感叹自己不年轻了…从今年开始,改变作法,来点不同的花样,举办一场不同以往的中秋烤肉聚会吧!

Tips.1 采买清单,避免过度采买剩食

采买前先把大致上想要的菜单食谱找出来,并把需要采买的食材整理成一张清单,这样购物时才不会像无头苍蝇一样,或是一下子买太多食材吃不完浪费。

Tips.2 选择低卡高纤食材

至于食材选择,以当季在地为首选,不但新鲜也减少食物里程碳足迹。Image by greghristov from Pixabay

健康方面肉类可以选择脂肪较少的部位,像是猪里肌肉、鸡胸肉,常见的海鲜像是蛤蜊、草虾鱼类等,都是可以降低脂肪热量摄取的食材,减少香肠、培根等醃制加工肉品,避免添加硝酸盐、亚硝酸盐的食材。

除了吃肉还要搭配着蔬菜吃才均衡,例如花椰菜、青椒、茭白笋、香菇、四季豆、洋葱等,都是可以耐煮又高纤的蔬菜,一起烤不但美观又好吃呢!或是运用铝箔纸包裹丝瓜、金针菇、芦笋等,健康好吃又简单。

Tips.3 自制烤肉酱

好的酱汁决定了烤肉的灵魂,事前醃肉会导致吸收太多的纳,市售的烤肉酱高纳化学添加物多,而且边烤边刷很容易烧焦吃出更多的致癌物。建议醃肉可以使用蒜头、姜、辣椒、柠檬、迷迭香、胡椒等辛香料增加味觉。

赞助广告真的想要刷酱的话,可以考虑用薄酱油对水稀释,加入有机麦芽糖、葱蒜香料,麦芽相较于蜂蜜或是一般的糖更耐热,热量也比较低,适合料理烹调;在肉快熟成时刷上薄薄一层,烤出来不但香浓且麦芽会在表面形成脆脆的口感,让人回味无穷。

Tips.4 自制玻璃瓶饮料环保又时尚

以往烤肉都是喝大罐装的汽水饮料,含糖又不健康,不如换成自制水果茶或是气泡水,用茶包可以自己决定茶的浓度,如果想要增加风味的话可以放入薄荷香草或是干燥的果干,让他在玻璃瓶中释放出自然香甜,不但好喝又时尚环保。Tips.5 选择可再利用的餐具用具

与其每年用纸板报纸当坐垫,不如准备一块野餐垫,不但美观也减少结束后要收拾的垃圾。自备环保餐具、杯子只是基本,避免使用一次性或抛弃式的资材,重复使用塑胶袋,购物袋,将垃圾量降到最低。

其实中秋节最重要的是亲友相聚,一起聊天赏月联络情感,每年烤肉不但制造了许多二氧化碳,一次性、抛弃式资材反而增加了垃圾伤害了环境,将不可分解的垃圾留在环境。如果想要亲近自然在野外聚餐,可以参考以上5大点,并且改成在家调理好用保鲜盒带去,轻松简单享受欢聚时刻。

编辑:Joanne

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