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夏日大人气水果 你不知道的火龙果冷知识

每年6~12月间是红龙果盛产时期,今年夏季阳光充足,甜度风味更胜以往,近年高人气的火龙果受到大家欢迎,健康营养的红龙果容易入口,不但老少皆宜,也是拜拜祭祀及馈赠亲友的最佳水果。红龙果又称火龙果,是仙人掌科的热带果树,火龙果也称为仙蜜果或龙珠果。有多个品种,其中最常见的就属白肉种火龙果(Hylocereus undatus)。由于收成快,价格稳定,近年来种植面积快速增加,全台约2,800公顷,其中以彰化县种植最多,其次为屏东县、南投县、台南市及嘉义县等地。

台湾种植之红龙果依果肉颜色可大概区分为白肉种与红肉种两大类。白肉种主要品种为「越南白肉种」,主要产期为6~11月;红肉种以「大红」及「富贵红」品种栽种最广,主要产期于5~12月,近年借由夜间灯照产期调节技术的运用,几乎可以达到周年生产。

红龙果外观鲜红饱满又喜气,白肉种口感清甜爽脆,红肉种口感细软多汁,且甜度较高,略带香气,红肉果实含有被称为甜菜色素(betalains)的丰富色素,与其他红色或紫色水果及蔬菜中的色素相类似,具有抗氧化特性。而且红龙果除了丰富的维生素B、C及铁质等多种矿物质的营养外,也有丰富的膳食纤维及果胶类物质,对润肠通便的效果相当显著。红龙果的花苞及花朵近年也被餐厅开发入菜,不论油炸、清烫、热炒及炖汤皆宜,富含的多糖类黏液有天然勾芡的效果,并带有花香味,成为夏季养生菜肴的新选择。

赞助广告红龙果在选购上,要挑选外形浑圆饱满,果皮转色均匀鲜艳,果萼端(缩口处)果皮完全转色,鳞片反卷及转红达1半以上,无擦压伤、病虫害或裂果,鳞片及果梗切口新鲜者为佳,购买后先置于冰箱冷藏,约可储藏1-2星期。

但特定族群还是要注意,像是糖尿病患者或是有低血压问题的人,如果空腹吃进高钾水果(如香蕉、奇异果、火龙果等),便可能造成钠钾不平衡、血钾过多,导致血压快速降低。重点还是均衡饮食,不要但吃一项食物,才能吃得健康美味又安全。

编辑:Joanne

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