德國「哥廷根大學」（university of Göttingen）的研究人員詢問一千名消費者購買蕃茄的消費偏好。雖然有機不是該研究的重點，但結果可以轉移到有機番茄上。
研究指出，多數消費者最關心的是蕃茄尺寸。Image by Kai Reschke from Pixabay 。
價格和顏色最重要
研究人員發現，價格和顏色是消費者購買蕃茄的最重要決策因素。儘管過去幾年超市已提供很多顏色的蕃茄，但紅色仍位居首位。相反地，消費者通常會避免選購綠色蕃茄，這可能是因為他們認為綠色代表未成熟。與研究人員的期望相反，蕃茄的大小對消費者起著次要作用。
該研究同時考量了下列影響因素：
- 顏色
- 尺寸
- 緊實度
- 味道
- 果皮
- 香氣
- 本地生產
- 標籤
- 價格
不受歡迎的塑料包裝
在氣候友善方面，研究參與者認為塑料包裝對環境的影響最大，其次是航空運輸，但這個因素對蕃茄沒有太大的意義。這項研究的主要作者博士生克莉絲汀·尤根伯格（Kristin Jürkenberg）表示，結果顯示，符合消費者喜好的包裝方法能提高消費者選擇蕃茄的滿意度。「哥廷根大學」食品和農產品市場行銷工作小組負責人阿奇姆·斯皮勒（Achim Spiller）博士認為，當前減少食品塑料包裝的努力，是說明消費者相信產品更具永續性的重要一步。以此方式來看，有機專業貿易正走在正確的道路上，因為消費者找不到使用塑料包裝的有機蕃茄。
該研究發表在《英國食品雜誌》（British Food Journal）上。
作者： Organic Market
編譯：方秀芬
原文由Organic Market發表，附上原文連結。
支持〝有機誌〞請由此購物：【樂活市LohasCity購物商城】商品，用消費行動來支持我們永續經營！因為，想傳遞的故事實在太多；好還要更好，是我們一直以來不敢停下腳步的堅持。
贊助廣告：如果您通過此廣告頁面上的鏈接購買商品，我們可能會賺取少量佣金。用消費行動來支持我們永續經營。
