日本有機旅館為餐旅業樹立新的綠色標準

日本環保主義者中西和彥(Kazuhiko Nakaishi)表示,在現代生活中實現無毒無味是不可能的,但在旅館中規劃一個快速健康之旅,以生態方式提供服務,卻是輕而易舉。

這位「日本有機旅館」(Bio Hotels Japan)的代表董事表示,在田園詩般的保護區中過夜的經驗,提醒著顧客身任這個星球好管家的重要性,同時教導地球居民,關懷自我和自然是可以並存的。

中西指出:「無化學物質的生活是不可能的。但如果在旅館裡住一、兩個晚上,您將獲得真正的原始有機體驗。有機假期是一個不錯的起點。」中西和彥

「無論是食物、化妝品、寢具還是氛圍,我都希望客人們在無壓力的環境中放鬆身心。如果他們隨後決定採用有機(生活方式)的任何元素,我將會感到非常高興。」

現年61歲的中西是「日本有機旅館」的負責人。他之所以於2013年在日本成立該組織,是期望在這個以便利為導向的國家(24小時便利店、準時的火車系統、自動販賣機、百元商店和膠囊旅館),倡導「慢活」(slow living)的觀念。

儘管已獲得位於奧地利的歐洲最大有機旅館集團「有機旅館協會」(Bio Hotels Association)的正式認證,「日本有機旅館」還另外打造自己的品牌指南,甚至為有興趣走向綠色的企業提供諮詢服務。

走向有機並不意味著破產。正如中西所解釋,在具有社會責任感的情況下營運可以帶來經濟上的回報。他說,這些機會可能不是全部都是「快速致勝」,但其規模卻是巨大的。

不過,最重要的挑戰,還是如何說服日本顧客掏出錢來。

在日本,有機食品的價格通常是傳統生產成本的兩倍。但在歐洲,這種衝擊就比較小,因為消費者僅需為此類商品額外支付20%左右的費用。日本長野縣首家獲得認證的有機旅館Yasueso。照片由中西提供。

除此之外,還有其他因素阻礙日本跟上世界有機農業領導者的步伐。中西指出,該國缺乏耕地和潮濕的氣候,不適合全年進行作物種植。

他說:「目前日本貨架上,約有80%或90%的有機認證產品是進口的。運輸成本和手續費自然會反映在零售價格中,因此這類商品價格十分昂貴。」

中西鼓勵人們從小就開始注意飲食習慣。食用有機食品的健康益處值得大家一同探索。另外,他不明白為什麼要停止食用有機食物。

許多國家/地區持續倡導環境友好的旅遊行程,就像有許多身負責任感的旅行者,帶著最少行李,試圖將其碳足跡降至最低,成群結隊前往此領域的佼佼者如哥本哈根、奧斯陸和斯德哥爾摩等地區。

日本雖然是亞洲最具競爭力的旅遊經濟體,但在綠色旅遊方面卻落後於世界上大多數國家。

中西認為必須改變這個現況,並敦促日本將永續旅遊業發展列為重要議程。他說,有鑑於政府日前設定2020年外國遊客達到四千萬的目標,也許現在正是展開行動的最佳時機。

任職於促進和教育該行業的非政府組織「日本環保旅遊協會(Japan Ecotourism Society)Yuta Tsubone表示,2007年制定的《生態旅遊促進法》(Ecotourism Promotion Act)將這股熱潮推向全國。Yasueso四周的洋甘菊田。照片由中西提供。

截至2019年10月,已有15個社區被政府認可為生態旅遊促進區。

但Tsubone承認,以社區為基礎的生態旅遊發展也面臨了挑戰,其中最明顯的即是缺乏財政資源和落實此類計劃的人員。

在當今世界上一百多家經過認證的有機旅館中,只有3家位於日本,其中包括一家在長野縣,位於一個必須經由北陸新幹線才能與東京連接的山區、日本東北部福島縣一家以及一家位於日本最北端的北海道主要島嶼上。

目前有兩家旅館已完成翻修以符合「日本有機旅館」的要求。長野的Yasuesou旅館在創立當時,即開始致力於永續發展,這裡主要以其德國洋甘菊田和洋甘菊萃取浴而聞名。

對於中西來說,搭上有機潮流代表投資自己的健康。當他從小發現乾淨食物可以緩解偏頭痛時,很快即成為有機的信奉者。

他說:「我在40多歲時,劇烈的頭痛甚至影響了日常活動,所以我試著避開使用有害的食品添加劑。僅短短幾個月症狀隨即消失。從那時候起,分享有機食品的益處變成我的興趣。」

他沒有冒險從事有機食品業務或嘗試出售有機產品,而是銷售能增加生活品質並使他們回到過去簡單飲食的體驗。至少這是我們的構想。

「在歐洲,遊客選擇住在有機旅館。但日本的市場是如此之小,三家有機旅館都不在東京地區,交通不便。令人沮喪的是,現在還是看不到我們期待的消費者行為轉變。」

中西認為,不同於歐洲、美國和其他已開發國家消費者高漲的生態意識,日本社會轉變還不足以打破其價格敏感文化。

他解釋道,這個挑戰在於縮小有機和非有機產品與服務之間的價格差距,但是日本企業仍然專注於短期利潤,犧牲長期的永續性。

「我們正嘗試教導日本企業永續發展必須立即採取行動。等待的時間越長,我們與世界其他地方的落差將會越大。買賣雙方都需要改變,而政策制定者也必須要覺醒。」

「我們沒有時間了。我們不知道究竟是創造顧客體驗從而促進有機產品的銷售,還是推動回收技術創新比較重要。」

在美國,永續性無可否認的已成為主流,即便是速食和快速時尚領域皆是如此。

速食連鎖店「肯德基」(KFC)、「麥當勞」(McDonald’s)和「星巴克」(Starbucks)宣布減少一次性塑料的計劃。隨著人們對動物農業排放強度的認知不斷提高,肉類替代品也逐漸成為一股潮流。H&M和Zara等時尚品牌也加強店內回收計劃。中西在2019年9月12日於東京舉辦的會議上發表演說。照片由中西提供。

在日本,領先的零售服裝連鎖店「優衣庫」(Uniqlo)於2001年啟動刷毛衣的回收計劃,這也是該公司最早發起的回收利用活動之一。但是,一般普通消費者似乎不了解大量生產的廉價一次性服裝,潛藏著多大的危害。

中西表示:「調查顯示,許多日本人對有機產品感興趣,但是他們是否會購買且持續購買,卻是另一回事。我們必須讓這些服務,舉凡衣著、食物以及所有物品,更加實惠、更具吸引力。」

「有機旅館的費用不比鄰近酒店高昂。我們正與旅行社和百貨公司合作,規劃獨家的旅遊套餐。我們希望提供客製化的旅館體驗。我們想做一些讓自己與眾不同的事情。」

在理想中,中西希望日本至少要有47家有機旅館,即每個縣中都有一家。他指出,在歐洲,越來越多的商務旅行者試著理解自己的旅行對環境的影響,進而了解大城市有機旅館的趨勢。

他說,永續與奢華是不矛盾的,永續也可以兼具奢華和健康。它賦權人們成為「全球公民」,不易受到社會即時滿足和快速解決方案需求的影響。

在日本的三家有機旅館中,找不到基改食品或進口水果,我們使用在地食材提供從農場到餐桌的美食。生態旅遊為遊客提供近距離觀察自然並享受它們帶來益處的機會。

「現在是重新定義奢華的時候了。有機生活讓人感到幸福的事。慢活是一件美好的事。為了增加日本有機旅館數量,我們需要更多的消費者選擇環保住宿來推動需求。」中西表示。

「環保並不代表花錢。很多時候它可以節省成本並產生利潤。永續性不僅僅是出於內心的善舉,它也具有商業意義。」

作者: Mai Yoshikawa

編譯:方秀芬

原文由kyodonews發表,並附上原文連結

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