ㄚ桦妈妈的百味餐桌-家常地三鲜

让丫桦妈妈带我们一窥中华料理的博大精深,道道功夫菜精彩绝伦,更是视觉上的华丽飨宴,满足你我百变的味觉!

家常地三鲜

材料

1、马铃薯 2 个
2、长茄子 1 根
3、青椒 2 个
4、蒜末 1 大匙
5、葱末 1 大匙
6、姜末 1 小匙
7、糖 1 小匙
8、黄酒 1 大匙
9、酱油 2 大匙
10、清水 50~100ml
11、香油 适量
12、太白粉水 适量
13、炸油 适量
注: 太白粉水比例 = 太白粉 1: 水 3

作法

1 ― 马铃薯切滚刀块、茄子切滚刀块、青椒切大片备用。

2 ― 油锅烧中温 ( 约 160 度 ),先将步骤 1 马铃薯炸熟捞起,后将油温拉高再炸一次逼油炸酥。
3 ― 茄子、青椒稍稍过油后盛起备用。


4 ― 炒锅放少许油,依序下姜末、蒜末、葱末炒出香气,下马铃薯、茄子拌炒。
5 ― 续加入酱油、糖、黄酒、清水,稍炖一下收汁,下青椒片及少许太白粉水,调味后下少许香油即可。
◎丫桦妈妈的厨房小秘诀

马铃薯要炸到微黄,如此香气更浓郁。

资料来源:橙实文化

ㄚ桦妈妈的百味餐桌

作者:陈怡桦(ㄚ桦妈妈)

2000~2011年旅居中国

2011年回台后,一开始是个全职家庭主妇相夫、教女,是个温良恭俭让的好太太!(哈)
2016年底开始经营 ㄚ桦妈妈的543厨房 粉丝页至今拍摄分享约300部的料理影片及直播教学分享

经历
海洋大学企业讲师
superbuy市集料理顾问
乐朋烘焙料理教室 料理老师

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