ㄚ樺媽媽的百味餐桌-蠔油扒雙菇

讓丫樺媽媽帶我們一窺中華料理的博大精深,道道功夫菜精彩絕倫,更是視覺上的華麗饗宴,滿足你我百變的味覺!

蠔 油 扒 雙 菇

材料

1 鮮香菇 100g
2 洋菇 100g
3 芥蘭菜心 200g ( 約 15 小顆 )
4 薑末 1 小匙
5 蒜末 1 大匙
6 蠔油 2 大匙
7 糖 1 小匙
8 高湯 50ml
9 太白粉水 1~2 大匙
10 白芝麻香油 1 小匙
11 油 & 鹽 適量註: 1. 太白粉水 = 太白粉 1: 水 3。
2. 青菜可改用青江菜、 大豆苗、 油菜心······等替代。

作法

1 ― 香菇、洋菇若較大朵,可用刀切成 4 小朵,如太小朵則不用切。
2 ― 青菜用鹽糖水川燙 1 分鐘,放入涼開水降溫後瀝乾備用。
3 ― 炒鍋中放入油,下薑末、蒜末炒香,續下香菇、洋菇稍稍炒至有
香氣。
4 ― 原鍋續下蠔油、糖炒出香氣。
5 ― 放入高湯煮沸,下少許太白粉水勾薄芡,加入少許白芝麻香油即
可。
6 ― 將步驟 2 青菜圍邊,中間放入炒好的雙菇即可。

丫樺媽媽的廚房小秘訣

用鹽糖水川燙青菜可以保持色澤。

資料來源:橙實文化

ㄚ樺媽媽的百味餐桌

作者:陳怡樺(ㄚ樺媽媽)

2000~2011年旅居中國

2011年回台後,一開始是個全職家庭主婦相夫、教女,是個溫良恭儉讓的好太太!(哈)
2016年底開始經營 ㄚ樺媽媽的543廚房 粉絲頁至今拍攝分享約300部的料理影片及直播教學分享

經歷
海洋大學企業講師
superbuy市集料理顧問
樂朋烘焙料理教室 料理老師

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