愛上微電鍋100天美味提案-油雞飯

微電鍋攻佔你的胃

什麼,電子鍋不就煮飯嗎?還能做菜做點心,好吃到還可以請客?

其實,使用電子鍋已經好多年歷史了,自從開始進廚房料理以來,小時候媽媽就是使用電子鍋的,耳濡目染之下也學著用如電子鍋做菜。想起結婚首次進老公家廚房,看到電鍋不知如何是好,反倒一旁多功能的電子鍋倒是用的很上手,全家人才開始相信原來老婆是個電子鍋高手呀!

電子鍋做菜不僅方便輕鬆,更重要的是符合現今少油健康的概念,同時現代人口越來越簡單,像是租屋族、情侶檔、頂客族或小家庭,於是出現小份量外型美的微電鍋料理神器,清洗料理更簡單,讓大家忙於工作之餘,還能輕鬆做菜,日子雖忙碌,味蕾更需要享受,就用微電鍋來優雅上菜吧!

油雞飯

油雞飯是茶餐廳的經典料理,事先用油炒米,再以煮雞湯汁炊煮,讓米飯帶著油光,光吃白飯就相當有滋味。而雞肉滑嫩,蘸些特製的蔥蒜醬品嘗更是夠味。

材料 Ingredients

泰國米1 杯

水1 杯

鹽1/2 小匙

無骨雞腿排1 片

無鹽奶油1 大匙

沙拉油1 小匙

醃料

米酒1 小匙

鹽1/4 小匙

胡椒粉少許

蔥蒜醬

蔥末3 大匙

蒜末1 大匙

薑泥1 小匙

沙拉油2 大匙( 可用花生油取代)

鹽1/4 小匙

步驟 Method

1.將雞腿排肉面橫切幾刀不切斷,加醃料醃漬20 分鐘。

2.微電鍋按下「再加熱」,內鍋變熱後放入沙拉油與奶油,將雞腿皮面朝下入鍋。

3.雞皮煎至金黃微焦上色,翻面煎至半熟,取出雞肉,湯汁留著。

4.泰國米洗淨放入內鍋,加水、鹽拌勻,雞腿肉皮面朝上擺中間,按下「什錦飯」開始煮飯。

5.蔥、薑、蒜末與鹽放碗裡,倒入另加熱的沙拉油,拌勻即是蔥蒜醬。

6.取出雞腿肉,切成適口大小,淋蔥蒜醬,搭配米飯品嘗。

Tips

若使用帶骨雞肉,建議先以滾水燙過去除血水,再照食譜步驟做,雞肉較無腥味,湯汁也會比較清澈。

資料來源:布克文化

愛上微電鍋100天美味提案

作者:肉桂打噴嚏

我是主婦肉桂,不喜歡肉桂味,聞了會想打噴嚏還是個迷日劇的專職主婦,平時愛玩甜點、亂拍照、瘋日本、喜歡來自′人′的手製作東西, 無論是衣服、用具甚至食物。為了享受吃,從自己雙手做出的料理,然後凝視品嚐微笑時刻,就是「手作」最大樂趣。

這本食譜整理有五個單元,使用蒸煮技巧,保留食物原味營養的「甜蜜飯食」,以及煮出基本味道家常菜餚的「暖胃家常」,還有偶而想嚐嚐多樣化的「異國料理」,不出門隨時都想來一碗的「傳統小吃」,最後是大人小孩都喜愛的「經典甜品」。每一道菜色都是肉桂絞盡腦汁製作的,菜色不僅融合了中西日三種風格,還希望能讓大家知道微電鍋的多功能與用途,早就超越了只能拿來煮白飯的境界!

真心拜託,小粉微電鍋!今天開始,全家的幸福就交給你了。

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