2020年植物性食品將變得越來越容易獲得且實惠。隨著與日俱增的消費者搭上當下超新潮的純素食趨勢，再加上種類繁多的植物食品新創企業提供的無乳起司、牛奶和優格、素牛肉餡餅和豬肉香腸的肉類類似物，很可能會出現前所未有更具競爭性的價格，種類和供應量也會增加。
素食產品被歸類於價格昂貴的高級有機和健康商店貨架上的日子，早已一去不復返。2020年它們將進入超市，植物為原料的新肉類替代品四處可見，甚至可能會出現素食食品的專門貨架，其中包括素肉到素食葡萄酒和起司。
主流供應商也開始逐步加快植物為主業務的發展，這將進一步推動純素食服務的可供應性和可取得性。例如「漢堡王」（Burger King）首次推出植物製漢堡「不可能漢堡」（Impossible burger）、「麥當勞」（McDonald’s）在加拿大試賣「超越肉類」公司（Beyond Meat）製作的素肉漢堡，以及「塔可鐘」（Taco Bell）在中國的推出Omnipork豬肉替代品。甚至包括「快速消費品」（FMCG）巨頭也積極參與，例如「家樂氏」（Kellogg Co.）等公司自有品牌「晨星農場」（Morningstar Farms）推出約一百公克大小的純素食「起司漢堡」小肉餅，而世界上最大食品公司「雀巢」（Nestlé）則以甜菜根為基礎推出大眾化的「絕讚漢堡」（Awesome Burger）。
當然，除了主流供應商以外，植物性食品技術領域將持續佔據素食趨勢的歷史頂點，它們並繼續推出創新產品，從肉類和乳製品替代品到素食主義者喜歡的零食和食材。總而言之，無論是新創企業還是製造商，不斷湧現的植物性新產品浪潮意味著純素食品將比以往更實惠，可取得性也會更高。這對人類、動物和地球而言，都是項好消息！
編譯：方秀芬
原文由 greenqueen發表，附上原文連結。※中文翻譯僅供參考，一切內容以原文為主。
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