新北校園飲食教育 用美食讓孩子與全世界交朋友

綠咖哩雞、肉骨茶、泰式打拋肉、巨港燉白雞……這些東南亞料理,躍上新北市學校營養午餐!新北市大力推廣多元文化與國際飲食教育,目前已從新北7所自立廚房學校做起,藉由美食當媒介,讓孩子在餐桌上與全世界交朋友。

新北市擁有超過400萬居民,而新住民與其子女就超過14萬人。為了深化國際飲食教育,新北市在108年編撰完成融合東協7國特色料理的《國際飲食食譜》教材手冊,發表之後大受好評,更於今年2月舉辦「校廚教學營」,提供烹飪專業導入7所設有自立廚房學校,幫助校廚與營養師們將東南亞料理融入校園午餐,侯友宜市長並親至現場慰勉一線工作人員並參與挑戰「泰式打拋豬」製作。

這些校廚與營養師們的熱情投入,現在已成功展現在新北市吉慶國小、秀峰國小、重陽國小、雙峰國小、中港國小、頂埔國小與蘆洲國小的餐桌上,為孩子們帶來前所未有的國際體驗。蘆洲國小《用心看世界》的課程,分組討論報告,探討越南歷史、文化、美食、常用食材、飲食禁忌等不同面向。老師也不斷鼓勵全班同學加入討論,並提出問題。

孩子們終究要踏出校園與世界接軌,用『飲食』這個親民的媒介,讓他們自己搜尋資料,整理出觀點,與團隊一起做中學。課程結合了健康、生活、國語與綜合領域,無形中也培養出他們的能力。多滋多味的南洋風味,如何轉化成孩子可以接受的口味?蘆洲國小校廚洪順來指出,發育中的孩子,不太適合給予太辣或是過重的調味,所以供應的每道南洋料理都會先試做、調整味道。五年級的葉同學說:「學校的綠咖哩非常濃郁,好吃到我都停不下來!」李同學則說:「上次學校做越南豬肉河粉,河粉很Q,帶一點檸檬的酸香,居然能在學校吃到,覺得好幸福。」

短短幾個月,新北市將國際飲食教育導入課程與校園午餐的做法,已在各校持續泛起漣漪,廣受師生好評!在推廣國際飲食教育的同時,各校也落實了「惜食」概念。更棒的是,這個計畫已悄悄在孩子的心裡,埋下擁抱多元文化的溫暖種子。

資料來源:新北市教育局

編輯:Joanne

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