阿婆的菜乾

出書後,常有人問起:「有機農法栽植的天然食材真有那麼好嗎?」在我心裡、口裡,常急切著想蹦出的答案,是搗蒜般的猛點頭,加上肯定的、真切的、大聲的:「Yes!」

只是這股強烈吸引我的有機能量,似乎不易清楚表達,也難以具體形容。直到走進土地公廟前的廣場,看到晒滿一地的蘿蔔乾和架上的芥菜、高麗菜,我才明白。

以祝福栽種的微笑好滋味

原來,有機栽種就像胎教。大多數人都不需要特別解釋或說服的一致相信,胎教對孩子有絕對的影響,是親子互動的開端。相較於母親孕程中,飲食是胎兒仰賴的營養供應,農夫所施放澆灌的一切,也會成為蔬果食材的一部分。

農夫早晚固定的巡田耕作、自然環境裡蜂鳥蟲草的生態和諧、鬆軟土壤裡的肥沃養分、日月風水的照拂補給…都是有機農法栽植的自然呈現。這樣的培養、孕育,生命自在的展現出豐美。如此的結實和收穫,是滋養我們的食物,是吃了可以安心、放心的飯菜。

果然,有機栽種一如胎教,就是對生養作物的祝福。心平氣和的期盼、等待,有時再加上一點點忍耐,沒有催逼、不刻意、無限定,順著氣候節令、隨著時間環境,逐漸的流轉變化,養成各具其性、各有其效的菜葉蔬果。如此以祝福栽種的食物,才是能夠定人心緒的真食物、予人微笑的好滋味。

阿婆真誠而用心的菜乾

如同眼前晒了滿場的菜乾,每天早上鄰家阿婆都要鋪排一次,在這行伍列陣間,看得出阿婆的耐心,日落前再細心分類、循序收起。幾乎是守在旁邊的阿婆,不時的看看、翻翻,偶爾還會將切塊大的菜乾換換位置,多照點兒日頭。

我喜歡阿婆,也就幫著顧這一片金黃色的福氣、聽阿婆說菜乾的故事。自小務農,日日早晚的農事,讓滿是人生智慧的阿婆更愛惜作食人的辛勤付出。總在當令盛產的時候,買回大量蔬菜瓜果,以晒乾、鹽漬、發酵、做醬等天然方式保存,與親友分享。不僅惜物,更是餐桌上的美味。我平日三餐的配菜,常有阿婆手作的蘿蔔乾、菜心、蔭瓜,而高麗菜乾煮湯、燒菜的獨特風味,更是讓我總想多吃一口的美食。

這些讓阿婆費時、用心和太陽公公一起醞釀出來的美味,儘管需要日日來回重覆的收晒整理,卻不見阿婆有一絲的不耐煩,總是輕柔的將菜葉鋪展、撥開,好讓日頭晒透。儘管頭頂著陽光熱度,也不見阿婆有火氣,還是和順的彎著腰,將被風吹亂了的菜乾拾起、一一拍淨,片片塊塊的再擺放好。即使突然飄起幾滴小雨、或遇上反覆的天氣,阿婆只是快捷的收撿好,也不見有一絲慍怒。

我相信這樣的食物,耕種的人、手作的人,都是這麼的真誠、用心,我們才能夠透過飲食,獲得活下去的力量。

樂活慢食就快變成理想

可是,如今怎麼了?我們拌著食物一起入口的調味料,竟是焦慮不安。人心嚮往的樂活慢食,卻遇上了飽含激素、催生快長的食物,和趕時間大口吞嚥、不識口中食物的挑戰。這些不小心、不自覺養成的飲食習慣,讓我們幾乎遺忘了享用全食物的信任和喜悅。

當衡量食物、食材,預備和養成的標準,是以講究時間效率、追求經濟效益、計較投資報酬率的心態為法則,我們對食物的態度和飲食生活就真的全部亂了套、離了譜、各個成不了調。所以,我會遇見不吃飯、只吃藥的朋友,打開隨身攜帶一如便當般大小的盒子,一邊熱情的遞給我數顆號稱全身都能補的大力丸,一邊數落著吃飯配菜的營養不好、吸收不夠,還是服用濃縮精煉粹取的藥丸較有保障。我兩眼發愣,看著她一口氣吞下所有高單位的純質營養素,只能呆呆的問:「好吃嗎?」我也很難想像,一顆顆所謂高科技篩選、做出來的青花素、蛋白質、維他命,還周到的補充一粒纖維素,真比得過天然食材的全營養、好吃的花椰菜和黑豆!?

除了這位自力救濟、吞藥丸維生的朋友,我也認識批評傳統飲食之不可取,以不油、不鹽、生食、少食為對策的極端份子,好像希望吃下肚的飯菜可以清楚量化,精準算出維持身體健康所需的營養,不必花冤枉錢吃缺乏營養的虛擬食物,還可省下吃飯時間、多爭取點時間速速實現理想,然後退休、享受人生。只是,眼前就活得如此緊張,以後如何自在呢!?

追求速成 得到的是什麼?

可惜的是,生產者為了因應時勢,急於配合大家的需求、迅速取得即刻的滿足,就連蔬果也被灌輸「只要我長大」的激素,進行各種人為干擾,只為催大、催熟、催肥、催甜。結果,虛胖、甜度過高的水果,吃完卻滿口是渣,失去自然熟成的樹頭鮮美味。而耐人尋味的手作好菜,也在不願意付出時間、人力的狀況下,以添加物、防腐劑和色素矇騙充數,竟使之成了可能致癌的禁忌品,實在是令人扼腕的憾事。

當我們把目標鎖定在降低成本、追逐利益,只求加快成長速度、增進收穫量的同時,食物的香氣、口感、滋味,也變淡、變少,沒了。相應的改變是,越來越多號稱可以抗老防癌的明星級健康補充食品陸續出現,結局卻是花更多錢,反而吃進更多的疾病、恐懼。真正能夠滋養身體肚腹、撫慰人心的食物,成了傳說中的神話。

阿婆的菜乾,是如此鮮活的牽引出我生命中每一份眼見、耳聞、鼻嗅、口嚐、手觸的食物記憶,以及一次次領受食物時的心靈悸動,這是一種給予、是生命相融的延續和成全。點滴的累積,讓我明白有機栽種的必要性、看見天然食材的價值、了解飲食文化的意義,這一切都在我心中有著不可取代的深遠影響力。從阿婆溫柔善待食物的態度裡,我感受到對生命的珍惜,和滿滿的愛與尊重,讓我吃入嘴的每一口食物都像是一個好消息──是一個接著一個帶給我健康、精神好、充滿活力的好消息。

作者:向學文   

五年級前段班,時尚彩妝大師、美容界巨擘石美玲老師親授弟子,共赴英、法學習美容保養課程。二○○八年起,曾擔任IC之音與信義之聲《莎拉心廚房》廣播節目主持人,並在華霏銀享生活館等有機商店擔任講師。倡導「有機美人可養成」概念,主張吃天然、用天然、廚餘變黃金,享受有機生活,研發各種天然美容保養法,進一步經營行動廚房,應邀至電視、廣播、平面各大媒體、有機超市、企業、社會團體、大專院校實作示範,分享煮食經驗,徹底落實飲食、美麗、環保三合一概念。

著有:

《有機美人 32個天然食材保養妙方》(時報出版)

《有機減重:開門七件事的自然養瘦法》(時報出版)

支持〝有機誌〞請由此購物:【樂活市LohasCity購物商城】商品,用消費行動來支持我們永續經營!因為,想傳遞的故事實在太多;好還要更好,是我們一直以來不敢停下腳步的堅持。

贊助廣告:如果您通過此廣告頁面上的鏈接購買商品,我們可能會賺取少量佣金。用消費行動來支持我們永續經營。

加入好友

分享:
Bitnami