即使生活模式再現代化，國人普遍仍習慣傳統節氣作息，比方立冬一過，進補慾望就跟著蠢蠢欲動，冷颼颼的冬天裡，跟親朋好友們相約進補，圍爐大啖美食暢談天南地北，可謂上班族一大樂事，但就在您一口湯一口肉的同時，高油高脂指數卻也直線上升，如何補得營養又不負擔？您有不同的健康新選擇……
進補，看人不看時
對擁有博大精深美食文化的中國人來說，冬令進補還是生活裡慰勞自己的必要之事。
由於人體新陳代謝會隨著四季運行，秋冬原本就因節氣之故易出現畏寒、肢冷等症狀，藥膳食補能快速補充身體熱量，立即袪寒補暖，因此進補確有所需，只是多數人因身體自然需求下，習慣認為冬天才需要進補，其實不然！
長庚醫院中醫內科劉如玫醫師表示，中醫講求人體的平衡之道，進補不應限定時間或季節，事實上只要感覺身體疲倦或元氣不足都可以為自己進個補。不過正確進補之道，要考慮的不是季節或肥胖與否，而是體質！因為偏寒與偏熱體質進補重點與需求大不同，搞錯自己的體質，補了半天不是補進營養，反倒會補出高血壓、高膽固醇、高脂肪等一身慢性病！
劉醫師進一步補充說明，人的體質其實跟皮膚膚質類似，很難簡單區分，比如說許多女性明明體質偏熱，但卻是子宮偏寒，因此導致生理期疼痛不適，不過總體而言，台灣因為氣候濕熱關係，多數人體質都偏濕熱，補過頭，身體燥熱下再上火，容易出現痘痘茂盛、頭脹昏沉、口乾舌燥，反而得不償失。
少肉多青蔬，補出新健康
台安醫院李嘉珮營養師指出，老一輩年長者因為當時年代與環境不夠寬裕，一年下來偶爾才能吃補，因此到了冬令進補的季節，無不認為要用大量麻油、酒，再痛快吃肉，才能補進足夠熱量與營養。但現代人通常營養過剩，心血管、高膽固醇、高血壓如影隨行，再以傳統進補思維與習慣其實不合適！冬天是蔬菜生產的旺季，像萵苣、茼蒿、高麗菜、包心白菜、菠菜等，在藥膳食補中多搭配蔬果，可以說既經濟又有益健康。
此外，劉醫師也表示，中醫除了講究人體平衡外，也講求以形補形，因為進補目的主要是為了快速增加熱量讓身體變暖，所以會以肉補肉，但吃肉也有學問，白肉要比紅肉好，而羊肉性溫又能快速滋補堪稱肉類首選。另外，除了多吃青蔬外，不吃皮、少肥多瘦肉也都是吃補低脂的好方法；不想吃肉者，常聽見的「鱔魚意麵」裡頭的鱔魚，也是另一種好選擇。
時蔬湯底，營養健康到
除了少肉多攝取蔬果外，您還可以再換一種均衡食補新思維，湯頭主角不再以傳統高脂肪的麻油與肉類為主，改選擇高麗菜、大骨搭配少許肉類，這種久經熬煮釋出的蔬菜自然甜度湯底，不僅能與湯頭交織出另一番滋味，更能讓您進補不卡油！
又是冬令進補好時節，今年就來點新選擇吧，不管是在家吃補DIY或與親朋好友大快朵頤，相信您會發現，想要吃補又對身體不負擔，其實輕鬆又簡單。
冬令進補精選蔬果看這裡
為避免身體負擔，進補多吃蔬果不僅可因內含豐富纖維幫忙消化，也能增進飽足感，但因蔬果有寒性、平性、熱性之分，劉如玫醫師建議，基本上除了偏寒的瓜果類與深綠色青蔬不宜吃過量外，其他蔬果都可放心多吃。另外，有豐富中醫教學經驗的台北醫學大學黃淑惠老師，也特別為讀者們精選9樣能滋養身體、調補氣血的好食材，讓您過個健康好暖冬。
1.南瓜
主要成份：醣分、維生素A與類胡蘿蔔素、鉀、鋅、鉻、果膠。
食材功效：維生素A與類胡蘿蔔素能保護黏膜增強抵抗力；果膠能排毒防便祕；鉻可以幫助血糖恆定。
養生功能：補中益氣、潤肺止咳、增強體力。
2.洋蔥
主要成份：醣類、膳食纖維、維生素B群、鈣、鉀、硒、含硫化物、類黃酮。
食材功效：含硫化物能預防血栓防治心血管疾病；膳食纖維可清腸排毒降血脂。
養生功能：開胃消食、利尿解毒、降脂強心。
3.韭菜
主要成份：膳食纖維、b-胡蘿蔔素、鉀、含硫化合物、甲基蒜素、鈣、鐵。
食材功效：含硫化合物可增強肝臟解毒；b-胡蘿蔔素能中和毒素清除汞毒提高食慾；膳食纖維清腸通便降脂防癌。
養生功能：益肝健胃、行氣解毒、溫中散淤。
4.薑
主要成份：油脂、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、薑辣素、薑油醇、薑酚。
食材功效：薑油醇與薑油酚可活血發汗促進血液循環，刺激消化液分泌促進消化
功效；薑辣素可抑制脂肪過氧化延緩老化。
養生功能：發汗解表、溫中止嘔、消積飽食、感冒風寒。
5.大蒜
主要成份：蛋白質、脂肪、醣、鍺、硒、銅、鎂、維生素B群和大蒜素。
食材功效：刺激胃酸分泌幫助消化；維生素B群幫助消除疲勞恢復體力；大蒜素殺菌、降血脂防冠心病；鍺、硒防癌特別是消化道癌。
養生功能：益氣補虛、行氣溫胃消積食。
6.櫻桃
主要成份：蛋白質、醣類、菸鹼酸、維生素A、維生素C、鉀、鐵、類黃酮、花青素。
食材功效：維生素C強化細胞緊緻預防感冒；花青素能抗氧化防癌；鐵質幫助造血促進循環；可溶性纖維幫助蠕動降脂降壓。
養生功能：健脾益氣、血虛補血、健腦益智。
7.龍眼
主要成份：醣類、維生素B1、B2、鐵。
食材功效：醣類滋補熱量；維生素B群恢復體力；鐵質補血益心。
養生功能：養血安神、滋補營養、增強記憶。
8.金桔
主要成份：醣類、維生素C、維生素B1、B2。
食材功效：維生素C強化微小血管增強禦寒力，幫助血壓調整，預防血管硬化，防治感冒。
養生功能：化痰止咳、溫熱散寒、止渴解酒。
9.蘋果
主要成份：醣類、膳食纖維、鉀、硒、有機酸（蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸）、維生素C
食材功效：有機酸消除酸性毒素；膳食纖維清腸通便排出腸內毒素。
養生功能：健脾開胃、降壓益心、通便整腸、瘦身美容。
諮詢 長庚醫院中醫內科劉如玫醫師、台安醫院李嘉珮營養師、台北醫學院保健營養系漢方飲食課黃淑惠講師
編按：此文為2009.01發表於有機誌027期
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