過敏兒的輕食區

家中有過敏兒,在照顧上真的是很麻煩!他們有一堆東西不能吃,一不小心吃進含有過敏原的食物,輕微的這裡癢,那裡癢,嚴重的要送醫急救。我家澤澤上次在深夜裡吃了塊蛋糕,結果全身起疹子,半夜送到醫生伯那急診。因此過敏兒要怎麼吃才健康,是我們所關心的!設計了4道過敏兒可以吃的輕食餐,希望過敏兒可以安心選用食材料理。

吃出免疫,過敏不要來增加免疫力的紅色精力湯,適合早上起床喝

材料:鳳梨5片、蘋果3片、香蕉3塊、甜菜根2塊、芭樂3塊、苜蓿芽及青花椰菜苗少許

作法:

1.將上述食料洗淨切塊。

2.依序放入果汁機,蔬果與水的比例是1:1,可視個人口味增減。

3.食材打成泥狀後,即可飲用。

甜菜根的口味較特殊,有些小朋友可能不太喜歡,又本餐點食用對象是小朋友,所以建議多放水果,增加口感。鳳梨、蘋果及香蕉,可幫助消化,小朋友可多食用,而苜蓿芽性寒,體質較寒的小朋友建議少量取用。淮山沙拉

材料:蘿蔓、淮山、蘋果、奇異果、小番茄

作法:

1.將淮山切絲,蘿蔓切大三角,蘋果切成6塊,奇異果去皮切片,小番茄切成2塊。

2.以蘿蔓打底,淮山捲成球狀置入,依序排入蘋果、奇異果、番茄,即可食用。

3.用碗盛裝,放入少許西芹裝飾即可食用。

淮山是澱粉類食物,會便秘的人不宜熟食,另有乳膠過敏者可用其他水果取代奇異果。有機田園沙拉

紅蘿蔔:富含胡蘿蔔素,可提高免疫力,改善眼睛疲勞及貧血等問題,但較易手腳冰冷的小孩不建議食用。

西芹具有鐵質,具有補血、抗氧化的功效,惟腸胃不適者,不宜食用。

材料: 美生菜2片、番茄1顆、小黃瓜1條、西芹1株、紅蘿蔔及豌豆苗少許

作法:

1.將所有食材洗淨冰鎮。

2.番茄切成六塊去皮,小黃瓜切片,西芹切條,紅蘿蔔切絲。

3.美生菜打底,依序排入番茄、小黃瓜、西芹、紅蘿蔔。

4.最後加豌豆苗裝飾,即完成。 波菜蟹黃湯

材料: 有機紅蘿蔔50g、菠菜100g、豆奶鮮奶油少許

作法:

1.用果汁機將菠菜打成汁。

2.將有機紅蘿蔔切成碎末。

3.將菠菜汁加熱,裝盤,放上紅蘿蔔末,並淋上少許豆奶鮮奶油,即可食用。

由於蟹黃是高膽固醇的製品,不適合小朋友食用,而改以紅蘿蔔代替,但一般小朋友不愛吃紅蘿蔔,因此貼心的媽媽們可將紅蘿蔔混入湯裡,讓小朋友食用。另,鮮奶油也是過敏原之一,因此本餐點用豆奶鮮奶油代替一般市售鮮奶油。綜合水果披薩

材料:麵粉500g、酵母粉3g、鹽8g、有機橄欖油20g、香蕉半條、鳳梨1/8顆、蘋果1/4顆、起司片6片、番茄半顆

作法:

  1. 披薩皮:將麵粉加酵母粉、鹽、橄欖油、用溫水揉成麵糰後,以桿麵棍桿成圓形餅皮。
  2. 將上述水果、起司片鋪平在圓形餅皮上,送入烤箱以200度烤到起司條著色,即大功告成。

小朋友通常都不太愛吃水果,媽媽們在家中做水果披薩,會讓小朋友愛吃水果呢!

避開過敏原食物,寶貝好開心

最常見的過敏原就是海鮮、奶蛋製品,家中有此種過敏症狀的小朋友,可用豆漿代替牛奶;另外患有乳膠症候群過敏症的小朋友,要避免食用含有乳膠類的水果,例如奇異果。經研究指出,也有小朋友對米製品、巧克力及堅果類食物,有過敏的現象,因此媽媽們平常在食材上只要多用點心思,就可以降低過敏的發生。

撰文:詹惠如

攝影:莊永鴻

食譜設計及料理示範:張崧泰

編按:此文為2010.03發表於有機誌039期

※醫療保健內容僅為參考之用,無法取代實際的醫療行為,如有任何疑問請洽詢相關科別之醫師,或有疾病應立即就醫。

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