美國西岸浪漫農貿精神~ 西雅圖 派克市場Pike Place Market

西元1907年8月17日創立的派克市場,是美國最古老,而且到現在都在營運的農貿市場。星巴克誕生地,同時也是美國西岸歷史悠久的農貿市場- 派克市場是一個傳奇。它將原本守舊、無趣、稍嫌腥臭味的市場提升到另一種境界。快樂、有趣、創新、歡樂的地方。大家印象最深的畫面是「拋魚秀」,小販把新鮮的活魚在空中拋來拋去,娛樂消費者,也為市場帶來活力。這樣的特色來自於原本就充滿朝氣的西雅圖文化背景、樂觀正向的工作態度

地理位置與氣候條件得天獨厚,派克市場有譽稱最新鮮的漁獲每日販售,加上蔬果的產地直送,讓派克市場很早以前就以魚市場+農夫市集聞名。每年五月,一年一度的鮮花嘉年華,不只慶祝母親節,也同時向農夫致敬,迎接春天。今年是第13屆的鮮花節,在疫情之後更顯得意義重大。派克市場主要是農夫市集和魚市場,後來有越來越多藝術家加入,藝術市集也成為重要的風景。在市場的某一區可以看見大量的匠人作品,多是以西雅圖為養分創造出的在地特色創作。派克市場從一個地方型市場漸漸提高成為重要的觀光景點,也為當地帶來重要的經濟收入。市場的公共事務成為社區居民關心的話題,西雅圖政府開放定期時段提供市民發表意見,而代表西雅圖地標的派克市場便成為重要的改進重點。

來到派克市場很容易被收買心和胃,從市場延伸出去的大區域面積,充滿琳瑯滿目的獨立小店和美食餐廳。社區的微小經濟串聯成一個穩固的地方經濟,許多小店的門口會貼上一種貼紙support small business(支持微小經濟),目的是回饋地方鄰里,降低資金外流的情況。這些小店多是獨一無二,誕生在此的獨立小店。派克市場共有5家獨立書店和1家漫畫書店,在獨立書店的節日中,書店時常聯合起來發言,提醒人們勿忘書店創立的初心,重溫閱讀的美好。

而餐廳更是吸引人們到此的理由,享受自由的海風和美食,派克市場有超過40家餐廳和餐館,疫情之後,開放近20個地方可以在戶外用餐。西雅圖政府推動健康代幣系統(Fresh Bucks)在當地有超過40個農夫市集可接受此貨幣,某些零售店也可以使用,它另外有累積點數的功能,鼓勵人們支持購買健康食物。近幾十年因為媒體的傳播與名人效應,美國文化中最愜意的生活方式就是早上到市場採買新鮮食材,享受健康無負擔的食物,為忙碌的生活充電,也為地球減少負擔。派克市場可以見到琳瑯滿目的新鮮魚獲,可以買到當季的農產品蔬果,可以找到小眾迷人的傳統美食,吸引饕客的正是這種隱藏的魅力,只有真正來到此地,走進市場,才可以認識生產者,與他們說上幾句話,心滿意足地買到心儀的食物。

幾乎每天開放的派克市場,平時供應著本地人的採買需求,周末應付著大量觀光客的脾胃,生氣勃勃、直到晚上都是華燈初始的模樣。隨著派克市場的知名度上漲,當地市場也出現了觀光詬病,價錢不那麼親民,表演成分高過於真正的經營顧客。但無論如何,派克市場日日夜夜上演著不同的市場生活。有時候會遇到街頭藝人,讓每次的市場日增添不同的樂趣。

在大型超商逐漸取代傳統市場,派克市場依舊有無可取代的地位。疫情之後,農夫市集轉為線上,支持社區型農業CSA。農夫或許減少了與消費者面對面的機會,但人們更加重視健康,也真正樂意購買新鮮有機的食物。

文:林珮芸

林珮芸,筆名@simple,有機誌、綠雜誌/綠建築(臺北)八年專欄作者;有機會網、生態分子(北京)特約作者。書籍【在田中央:宜蘭的青春.建築的場所.島嶼的線條(2017)】、【全球旅店空間設計趨勢 (2015)】共同作者。曾受邀貼身採訪國際知名創新人士,如日本當代建築師偎延吾、「藍色經濟」剛特.鮑利(Gunter Pauli)、西雅圖有機連鎖超市PCC營運長、美國Modern Farmer創辦人、全球500強Zipcar創辦人。

圖片來源:國連大學農夫市集

本文同期由臺北農產運銷公司”農產運銷報導”110年3月號刊發表。

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