雖然飲食會使膽固醇急速升高，但改變飲食內容即可降低膽固醇並改善血脂肪。
藉由飲食來改善膽固醇必須雙管齊下，首先是增加食用可減少低密度脂蛋白（LDL）膽固醇這類「壞」膽固醇的食物，其次則是減少食用會增加LDL膽固醇的食物。
健康食物IN!
不同的食物會以各種方式降低膽固醇，有些可溶性纖維能延緩膽固醇進入身體的時間，部分食物提供能夠直接降低LDL膽固醇的多元不飽和脂肪，還有些食物含有植物固醇和烷醇，阻止人體吸收膽固醇。這類健康食物如下：
1.燕麥片與其他燕麥加工食品。
2.大麥與其他五穀雜糧。
3.豆類。
4.茄子與秋葵。
5.堅果。
6.植物油，如芥花油、葵花油、紅花油。
7.蘋果、葡萄、草莓、柑橘類水果。
8.富含植物固醇與烷醇的食品，包括人造奶油、燕麥棒、柳橙汁與巧克力。
9.大豆，如豆腐與豆漿。
10.富含脂肪的魚類。
危險食物OUT!
減少飲食中的飽和脂肪與反式脂肪是降低膽固醇的不二法門：
1.飽和脂肪：紅肉、牛奶與其他乳製品、椰子與棕櫚油中的飽和脂肪，都會增加LDL膽固醇的濃度。
2.反式脂肪：不僅會提高LDL膽固醇的濃度，反式脂肪也會降低具保護性的高密度脂蛋白（HDL）膽固醇，加速身體的發炎反應，並提高血管內血凝塊形成的機率。醫學研究所建議每日食用的反式脂肪不可超過2公克，越少越好。
此外，請維持標準體重並經常運動，體重過重會提高LDL膽固醇的濃度，並降低HDL膽固醇的濃度。
多樣化飲食
涉及投資時，專家會建議採取多元化的投資組合，而不是把所有雞蛋放在一個籃子裡。透過飲食降低膽固醇也是相同的道理，以不同的方式組合多種抗高膽固醇的食物，會比單獨食用一、兩種食物效果更佳。根據多倫多聖麥可醫院（St. Michael’s Hospital）的大衛．詹金斯（David Jenkins）博士與同事進行的一系列研究顯示，大部分素食主義者在食用「降低膽固醇食物組合」後，LDL膽固醇、三酸甘油酯及血壓均大幅地降低。這類飲食組合可包括：
1.富含可溶性纖維的食物，如燕麥、大麥、車前子、秋葵與茄子。
2.富含植物固醇的人造奶油。
3.大豆蛋白。
4.整顆的杏仁。
正確飲食是最好的藥物
降低膽固醇的飲食習慣，會比每天服用如斯達汀類（statin）降膽固醇藥物花費更多的精力，同時必須增加食物種類，並習慣新的口感與味道。但這是自然降低膽固醇的方式，並可避免服用斯達汀類藥品所導致的肌肉問題及其他副作用的風險。
豐富的蔬果、豆類及堅果飲食好處多多，不僅能降低膽固醇、控制血壓、強化血管的彈性，並有助於骨骼生長、消化系統、視力，甚至心理健康。（資料來源：Distance Learning – University – NWMDIU）
編譯：方秀芬
该图片由Zdenek Vadura在Pixabay上发布
※醫療保健內容僅為參考之用，無法取代實際的醫療行為，如有任何疑問請洽詢相關科別之醫師，或有疾病應立即就醫。
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