不管是蒸煮、搗碎或烘烤，有太多讓你愛上地瓜的理由！這種黃色植物隱藏令人驚訝的健康益處。
地瓜是我二歲兒子最喜歡的食物之一。即便現在正處於挑食的學步階段，基本上我相信他還是不會放棄地瓜。由於他的食用量如此之大，我開始好奇地瓜對人體健康究竟有何益處。除了它的維他命A和C高含量外，我還發現一些足以讓我們考慮追隨兒子腳步，將地瓜納入菜單的充分理由！
地瓜是維他命B6最豐富來源的一種植物
地瓜提供多種有益健康的營養素，但其中維他命B6堪稱營養明星。地瓜是維他命B6最豐富來源的一種植物。馬鈴薯、葵花子、菠菜、香蕉等植物都富含B6，但含量遠遠不及地瓜。
1.維他命B群是維持健康血液的重要營養素，因為它是血液攜氧過程中的必需營養素。
2.維他命B6有助分解碳水化合物。缺乏時，可能會覺得體力不足。
3.地瓜中的維他命B6有助維持大腦和心理健康。研究顯示，缺乏B6會引起憂鬱症和注意力不足過動症（ADHD）。
4.攝取如地瓜富含B6的食物能保護你的肝臟！這種維他命是幫助肝臟分解體內化學物質的重要營養素，能維持肝臟的正常運作。
地瓜的其他健康益處
除了豐富的維他命B6含量外，當然還有許多其他吃地瓜的好理由。
5.許多食物都含有維他命A，但一份2007年的研究指出，地瓜尤其能提高兒童血液濃度中的維他命A含量。如果你希望吸收率達到最大化，可以在地瓜中加入一點點油脂。基本上，只要數滴橄欖油或一片酪梨就能提供所需的油脂量。
6.地瓜的能量來自它的橘色－花青素，這些化合物是強而有力的抗氧化劑和抗炎劑。
7.地瓜可提供每日所需的50%錳。你可別小看這個營養素，它能維持骨骼和皮膚健康，並有助於控制血糖。
難道地瓜百益而無一害嗎？
當然有。如菠菜、羽衣甘藍和地瓜都是高草酸食物。若有腎臟或膽囊問題，就要限制地瓜食用量。對於擁有健康的腎臟和膽囊的人來說，即可盡情享受這類食物。
吃地瓜唯一要注意的問題就是它的高維他命A含量。維他命A是一種重要的營養物質，但由於它是一種脂溶性維他命，吃太多有可能會囤積體內而無法代謝，應該要適可而止。如果你每天毫無節制的吃地瓜，可能會罹患一種被稱為胡蘿蔔素血症的疾病，全身肌膚會變成橘紅色。
胡蘿蔔素血症好發在嬰兒身上，但吃太多如地瓜和胡蘿蔔等橘子蔬菜的成年人皮膚也會變為橙色。不過好消息是，只要停止食用橙色食物一陣子，這種症狀就會不藥而癒。
編譯：方秀芬
※醫療保健內容僅為參考之用，無法取代實際的醫療行為，如有任何疑問請洽詢相關科別之醫師，或有疾病應立即就醫。
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刊頭图片由Silentpilot在Pixabay上发布
