透過減醣,重拾食物的原味

最早的人們飲食是為了生存,能夠活下去才會有明天,因此那裡管的了什麼色香味…吃了再說!當生活品質漸漸變好,文明的趨動下讓大家的飲食愈來愈精緻,不但講究刀工、火候和調味,就連上桌時的器皿和盤飾都不斷的拿捏推敲;可是,在物極必反的輪迴下,現代的人們開始返樸歸真的想要重拾食物的原味,並且斤斤計較吃進嘴裡的東西,對身體健康所能提供的營養和負擔。

剛開始認識溫國智的時候,或許因為年輕、或許因為正在打拼,所以是個皮膚黝黑的瘦小夥子,這些年來,可能因為幫忙太太解決了三次月子餐,所以身材微微發福,但是很快的他又透過減醣的料理找回了精壯的體型。

如今,他集結了許多現代人飲食裡的好東西,例如:苦茶油、未來肉、味噌、蒟蒻,搭配四季的在地食材,設計了許多家常的料理食譜,光看這些菜色的照片就讓人食指大動,忍不住想要來碗白飯,再細看那些料理的步驟,真的沒有那麼困難!後疫情時代,大家居家動手做料理的機會大大的提高了,有人統計,重新在家烹煮三餐的人提高了將近四成,這個時候推出這本食譜真的造福全民,相信每個人擁有了這本食譜,彷彿拿到了防疫時期最好的禮物。

希望透過這本食譜,讓所有人家裡的餐桌都能再次飄出飯菜香,更希望所有人藉由這本食譜都能變得和溫師傅一樣帥氣又健康。

推薦文:焦志方 

孜然杏鮑菇
杏鮑菇輪切成大塊狀,可以保持菇內的水份,在口中咬下去有爆漿的感覺,也有咀嚼肉類的口感。這道料理將杏鮑菇和孜然粉一起搭配使用,非常好吃。
含醣量21.17g /蛋白質14.11g /脂肪4.75g

料理特色 高纖維,低 GI,低卡路里份量 2 人份

材料
杏鮑菇 400 公克
「雲林良品」青蔥 20 公克
 調味料
孜然粉 1 大匙

 作法
1 杏鮑菇切塊、蔥切末,備用。

 

 

2 起油鍋放入杏鮑菇煸至金黃,撈起備用。

 

 

3 鍋中放入 1 大匙油爆香蔥末,放入杏鮑菇、調味料,拌炒均勻即可盛盤。

 

 

美味減醣 TIPS
1 可以用煎過的茭白筍來取代杏鮑菇。
2 這道菜料理方式簡單又好吃,煮給家人吃,一下子就被掃盤了。

五行蔬菜湯

料理特色 高纖維
份量 2 人份

含醣量147.8g/蛋白質38.54g/脂肪9.08g

用五行五色蔬菜去熬煮的養身湯品,
富含高纖、低脂,可使排便順暢、
養顏美容。全蔬菜熬煮的蔬菜湯,
色澤很美,吃起來健康又美味。

材料
山藥 200 公克
玉米 200 公克
牛番茄 200 公克
西洋芹 100 公克
牛蒡 100 公克
香菇 100 公克
白蘿蔔 100 公克
紅蘿蔔 100 公克
水 1500 公克

調味料
高湯 400 公克
鹽 1 小匙

作法
1 山藥去皮切成塊、玉米剁成塊、牛番茄切成塊、西洋芹切段、牛蒡切成塊、香菇去蒂頭切塊、白蘿蔔切塊、紅蘿蔔切塊,備用。

 


2 鍋中放入水、高湯約半分滿,放入所有食材煮至滾後,加鹽調味即完成。

 

美味減醣 TIPS
1 可以用各式的蔬菜來做這一道湯品。
2 蔬菜能消除有害物質,幫助身體達到排毒,讓腸道更健康。而蔬菜湯中大量的植化素,可增強免疫力,非常適合減醣族群食用。

資料來源:橙實文化

 

「台菜小天王」溫主廚的減醣瘦身料理

 ─68道讓你越吃越瘦的減醣家常菜

作者簡介 

溫國智

簡單的事,重覆做就是專家;重覆的事,用心做就是贏家。」─溫國智

溫國智師傅人稱「台菜小天王」親自研發打造「溫國智美食天地」臺菜品牌

得獎殊榮:

2013年 第51屆全國十大傑出青年

2009年 世界邀請賽團體組總冠軍

2009年 獲選經濟部頒發美味大師

2008年 獲選經濟部十大美食名廚新秀

2008年 北京世界烹飪大賽熱菜組金牌、點心組特金牌

2008年 台灣美食展國內廚藝競賽團體組總冠軍

2006年 中華美食展客家菜廚藝競賽銀鼎獎

審訂者簡介

洪菁穗 營養師

學歷:義守大學─醫學營養系畢業、中山醫學大學─國際健康產業經營管理 碩士畢業。

現職:明新科技大學營養師。營養師工作經驗9年。專長:營養學、食材營養分析及熱量計算、食譜設計、營養教育。

支持〝有機誌〞請由此購物:【樂活市LohasCity購物商城】商品,用消費行動來支持我們永續經營!因為,想傳遞的故事實在太多;好還要更好,是我們一直以來不敢停下腳步的堅持。

贊助廣告:如果您通過此廣告頁面上的鏈接購買商品,我們可能會賺取少量佣金。用消費行動來支持我們永續經營。

加入好友

分享:

您可能也會喜歡

Bitnami