產業化農業使農民走向破產 我曾經在三所不同的美國大學以各種校內課程和進修課程的形式教授過農業經濟學的傳統原理，時間長達 15 至 20 年。我教授過農場經營、市場行銷、財政學、農業政策及其他一些課程，致力於幫助農民從有限的經濟資源中獲取最大利潤。但是，在過去的 10 到 15 年中，我所教授的是另一種不同的農場經營。我學習並教授的是可持續農業經濟學原理——即關於可持續性的經濟學。這種研究轉向發生的...
Posted by | 2020-06-02
綠咖哩雞、肉骨茶、泰式打拋肉、巨港燉白雞……這些東南亞料理，躍上新北市學校營養午餐！新北市大力推廣多元文化與國際飲食教育，目前已從新北7所自立廚房學校做起，藉由美食當媒介，讓孩子在餐桌上與全世界交朋友。 新北市擁有超過400萬居民，而新住民與其子女就超過14萬人。為了深化國際飲食教育，新北市在108年編撰完成融合東協7國特色料理的《國際飲食食譜》教材手冊，發表之後大受好評，更於今年2月舉辦「校廚教...
Posted by | 2020-06-01
現代關於農業的最大誤解之一是有機農業本質上是永續的。 也許它可以，但不一定是如此。因為，無化學耕地的土壤才是侵蝕破壞羅馬帝國和世界各地其他古代社會基礎的主因。然而，部份這類農業誤解阻礙了我們認知到一個事實，即:復原退化土壤並使用更少農用化學品才能確保未來世界糧食足夠。Planting a diverse blend of crops and cover crops, and not tilling...
Posted by | 2020-06-01
糖尿病慢性疾病影響了全球數百萬人，嚴重時可能會引起失明、腎衰竭、心臟病等疾病。在判定為糖尿病之前有一段血糖濃度雖高，但不足以診斷為糖尿病的時期，這個階段被稱為糖尿病前期（prediabetes）。 一般來說，高達70%的糖尿病前期患者會繼續發展成第2型糖尿病。但幸運的是，糖尿病前期進展到糖尿病是可以避免的！ 雖然有些因素例如基因、年齡或過去的行為無法改變，但還是有許多方法可降低糖尿病風險。在這裡提...
Posted by | 2020-05-29
一份新的研究報告警告說，飲酒加超重可能是引發最常見食道癌風險的危險組合。 該研究結果顯示，如果美國民眾維持健康體重並且不喝酒，可減少1/3的食道癌病例，即每年約5600例。美國癌症研究所（AICR）營養負責人愛麗絲·班德（Alice Bender）表示：「這些發現增加了生活方式在癌症風險中發揮重要作用的證據。」 肥胖與多種病症的關聯密切 「肥胖已知與11種類型的癌症相關，而酒精與六種相關。」她在研...
Posted by | 2020-05-29
研究發現，每週工作超過六十小時可能會幫助您爬上職業生涯的高峰，但長年下來卻會讓健康走下坡，這個負面影響對女性尤其嚴重。該項研究作者，同時也是俄亥俄州立大學（Ohio State University）公共衛生學院的衛生服務管理和政策教授阿拉德·鄧畢（Allard Dembe）表示：「長年，甚至數十年長時間工作的人，將增加日後罹患潛在慢性病的風險。」而長時工作和疾病之間的聯繫「在女性身上更加明顯。」...
Posted by | 2020-05-28
跟時間賽跑的有機異數 如果生命只剩最後一天，你想做什麼？生病讓劉天和在鬼門關前走了一遭，重拾健康後的他，覺得自己沒有放棄的權利，因為死不了所以要更珍惜！每天跟時間賽跑，把握每天、分秒必爭，最近一次連絡時，他身在北京，總是來去匆匆，往來於每一個需要他的地方。 凡事躬親，少了層層關卡 6年前就認識了劉天和這位從事有機養殖產業的異數，因為身體健康需要而開始養殖海鱺魚，他誠懇的笑容和總是親力親為的作風令人...
Posted by | 2020-05-22
纖維質攝取不足影響健康 多吃高纖食物吧！ 你攝取的纖維質足夠嗎？我們知道自己需要纖維質，即使到處都有含有纖維質的食物，但大多數人仍然缺乏纖維質。現代西方飲食使美國人營養缺乏情況嚴重，根據統計，根據臺灣癌症基金會統計，90%以上國人膳食纖維攝取不足男生平均每天攝取的膳食纖維13.7g，女生平均14g，距離衛生福利部建議每天的膳食纖維攝取量為25～35g少了一半，嚴重攝取不足！ 高纖飲食有助於防止癌症...
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