編輯部Tom

Posted by | 2018-09-18
每天一顆雞蛋可降低心血管疾病

發表在《心臟》(Heart)期刊上的一項中國新研究指出,每天食用一顆雞蛋可顯著降低心血管疾病的風險。 心血管疾病(CVD)是包括中國在內的全球死亡和殘疾主因,主要成因為缺血性心臟病(ischaemic heart disease)和中風(包括出血性和缺血性中風)。不同於多數西方國家過早死亡的主因為缺血性心臟病,中風是中國致死原因第一名,其次才是心臟病。雖然缺血性中風為其中風主因,但中國出血性中風比...

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Posted by | 2018-09-18
老齡化人口和食品安全 推動亞洲有機市場需求攀升

東京Bio C´Bon有機超市(©全球有機網絡GON) 有鑑於人口逐漸老化,預期壽命延長,亞洲有機市場正急速增長。 美國「有機貿易協會」(OTA)的《Global Organic Trade Guide》(全球有機貿易指南)指出,到2020年其年增長率將至少達到10%。另外,由於近年來發生的大量食品醜聞而導致廣泛食安問題,也是有機市場成長的另一個原因。其中,成長產品類型以有機食品和飲料為主。許多中...

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Posted by | 2018-09-18
當藝術老師、直播機器人出現在安養中心

在芬蘭看見長照 全世界都在慢慢變老………,未來老年長照會是個人人都會面臨的問題,在人口老化又少子化的現代,我們是否該盡快的未雨綢謀,不僅解決銀髮族在托老問題上,更面對老少和諧共處教育問題著墨,讓全世界都勇於面對和坦然相處。本次專題是以歐洲各國在長照和銀髮族的與社會福利政策相呼應之實際探訪報導。 坦佩雷(Tampere)是芬蘭第三大城市,也是我目前讀書生活的地方。暑假時選修了UTA(Universi...

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Posted by | 2018-09-14
草莓田變健康 輪作薏苡讓農友更具信心

為發展國產雜糧產業及推廣水旱輪作模式,台灣苗栗區農業改良場、苗栗縣政府及大湖地區農會,輔導農友於草莓採收後轉作水田薏苡,期能透過建立良好水旱輪作生產模式新典範,農友反應成效佳,不僅病蟲害發生降低且植株補植量亦大幅減少,除落實政府十年農藥減半政策,再搭配合理化施肥及安全用藥管理,健康的草莓園可提早開花結果,搶鮮採收上市,賣得好價格,故第2年度持續輔導農友轉作水田薏苡,以增加農友對水旱輪作模式更具信心...

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Posted by | 2018-09-14
農村休閒促健康 幸福滿載好紓壓

現代人工作與生活壓力大,不只是影響生理更可能影響心理。台灣花蓮區農業改良場積極推動農村休閒與健康促進,特舉辦「花宜地區農村休閒與健康促進推動工作坊」,透過紓壓活動與農業景觀紓緩社區青農身心健康;並期透過花蓮與宜蘭地區農村療育社區之推動參與,能對農村休閒有廣泛的認識及深化其技能。花蓮農改場首次邀請臺灣大學園藝暨景觀學系張育森教授團隊聯合舉辦農村療育推動工作坊,張教授帶領參與工作坊的社區青農,由園藝活...

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Posted by | 2018-09-13
有機天然市場面臨嚴竣挑戰

陪伴和深耕以及消費者教育成為翻轉關鍵 值此國際有機天然產業面臨全球不景氣壓力,大幅滑落之際,深圳國際天然與有機產業博覽會(NOPE China )之創辦人之一周思軍表示,僅管市場變化瞬息萬變,然而基於友善土地之初心所創立的NOPE China深圳天然展,仍是不改初衷,堅持在嚴竣的市場挑戰下,陪伴有機產業、企業、小農一起挺進。 創始於2014年,由中國國家認監委為指導單位,認監委認證認可研究所深圳品...

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Posted by | 2018-09-12
認識「低醣.生酮甜點」重要材料

以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,做出口感風味極佳的甜點。 關於糖 在製作甜點的過程裡,糖是很重要的安定劑,蛋白打發也需要加糖。傳統的中西甜點需要加不算少比例的糖。低醣甜點該怎麼用糖呢?其實多操作幾次你會發現,利用赤藻糖醇打發,幾乎可以解決一切疑問,譬如舒芙蕾用打發赤藻糖醇;冰淇淋用赤藻糖醇打發+雞蛋+動物性鮮奶油;生酮提拉米蘇用赤藻糖醇打發+免烤等等。打發使用赤藻糖醇,其他需要甜度...

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Posted by | 2018-09-12
「低醣.生酮甜點」的製作原則

「低醣.生酮甜點」和一般甜點最大的差別在於糖與粉類材料的替換。 常聽到執行低醣生酮飲食的朋友們,打趣卻又寫實的說:「低醣麵包和人間麵包吃起來還是有所差距啊」,的確如此,低醣麵包甜點要做得和一般市面上吃到的完全一模一樣,還真是不大可能,不過換個角度想,把它當作是一種「全新的食物」,就不會有所比較,也不會帶來心理上的落差。 而我在研究低醣生酮甜點的試驗過程中,得到了一個鼓舞人心的結論:因為材料的限制,...

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Posted by | 2018-09-12
生活有目標 提升老人睡眠品質

研究發現,有理由早起的老年人較少罹患睡眠呼吸中止症(Sleep apnea)和不寧腿症候群(restless leg syndrome)。 研究人員指出,生活有目標的老年人比較能一覺好眠。 一項新的研究顯示,每天有起床理由的人,就不易出現如睡眠呼吸中止症、不寧腿症候群等,導致失眠的問題。研究人員補充說,隨著年齡的增長,睡眠障礙就越嚴重。 生活有目標失眠可不藥而癒 研究資深作者、同時也是芝加哥西北大...

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Posted by | 2018-09-12
吃得好,可長壽

享受健康飲食的益處永遠不嫌老,因此許多研究著重在如何教人改善飲食內容,以保健康! 有個大型的新研究指出,擁有健康飲食習慣的中年和老年人通常活得更久。這個發表在《新英格蘭醫學雜誌》(New England Journal of Medicine)的調查結果聽起來可能不足為奇。專家說,這個發現基本上強化了人們多年來接收的訊息。但研究人員說,這是第一個指出調整飲食內容並改變飲食方式(甚至在生命後期),可...

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Posted by | 2018-09-12
Nobody has to be alone(上)

拜訪赫爾辛基Kampens service centrum 全世界都在慢慢變老………,未來「老年長照」會是個人人都會面臨的問題,在人口老化又少子化的現代,我們是否該盡快的未雨綢謀,不僅解決銀髮族在托老問題上,更面對老少和諧共處教育問題著墨,讓全世界都勇於面對和坦然相處。本次專題是以歐洲各國在長照和銀髮族的與社會福利政策相呼應之實際探訪報導。 問路。找路。迷路。 從西歐一路北行,經過丹麥的海岸、瑞典...

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Posted by | 2018-09-11
銀髮養護所裡的萬能社長Activity person

拜訪斯德哥爾摩 Ersta Linnegarden 全世界都在慢慢變老………,未來老年長照會是個人人都會面臨的問題,在人口老化又少子化的現代,我們是否該盡快的未雨綢謀,不僅解決銀髮族在托老問題上,更面對老少和諧共處教育問題著墨,讓全世界都勇於面對和坦然相處。本次專題是以歐洲各國在長照和銀髮族的與社會福利政策相呼應之實際探訪報導。 拜訪完銀髮養護院與日照中心共舞的公立「P-hus Vaderkvar...

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