有機看天下

Posted by | 2021-10-06
義大利美麗山城馬爾斯拒絕農藥

馬爾斯(Mals) 是一個位於汶思高(Vinschgau)山谷的村莊,該地區座落於義大利南蒂羅爾(South Tyrol)阿爾卑斯山上,位於奧地利、瑞士和義大利三國交接處,是著名的觀光勝地。 山谷高約2,000至3,000公尺,十分適合健行和滑雪,壯麗景緻更是放鬆與休養的理想環境。因此,不論是夏季或冬季,上山的遊客總是絡繹不絕。小村莊自主發起拒絕農藥運動 近來當地發起一個「拒絕農藥」運動,整個村莊...

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Posted by | 2021-07-29
維也納中央市場Naschmarkt

在歐洲,市民廣場是連結所有人的聚集地。人們的生活、休閒、社交、公共事務等,都在此發生連結。從中央廣場 (plaza)輻射出去,是市民們習慣的路線。歐洲的每一個城市,都有這樣一個市民廣場。 維也納最古老的市場-中央市場Naschmarkt,又被稱為納許市場。 位在捷運Kettenbrückengasse站與Karlsplatz站之間,從16世紀以來就是個菜市場,販賣許多奧地利當地生產的新鮮蔬果、魚貨...

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Posted by | 2021-07-16
坐在天堂吃垃圾

任顧問職的熟人前些日子接了一個Case,為一家國際連鎖速食店調整經營策略,請我去當試吃員,並填寫意見調查表。 我們一行六人準時出現在裝潢摩登、牆上掛著藝術海報的速食店,而且非常配合地在兩個小時之內吃喝了29種食物及飲料。 大家邊吃邊填寫調查表,我卻不斷喃喃自語:這不公平。我應該跟人家講一次,我在有機生活雜誌寫專欄才對,我的立場會公正嗎?可是,不藉機表達真正的意見,怎能讓他們正視速食對健康不好的事實...

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Posted by | 2021-06-16
南太島國共同對抗全球暖化及極端氣候

全球暖化與極端氣候之衝擊 近年來全球暖化與極端氣候衝擊全球,例如美國及澳洲森林大火、歐洲熱浪、北極海冰溶化與海平面上升、亞洲洪旱災等,不僅對環境造成永久性的傷害,生命與財產也面臨極大的威脅,同時亦限縮了人類可居住的區域。為了降低全球暖化與極端氣候所帶來的衝擊,減少溫室氣體與二氧化碳排放勢在必行。根據巴黎氣候協議,首要目標為「把全球平均氣溫升幅控制在工業革命前水準以上低於2℃之內,並努力將氣溫升幅限...

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Posted by | 2021-06-09
美國西岸浪漫農貿精神~ 西雅圖 派克市場Pike Place Market

西元1907年8月17日創立的派克市場,是美國最古老,而且到現在都在營運的農貿市場。星巴克誕生地,同時也是美國西岸歷史悠久的農貿市場- 派克市場是一個傳奇。它將原本守舊、無趣、稍嫌腥臭味的市場提升到另一種境界。快樂、有趣、創新、歡樂的地方。大家印象最深的畫面是「拋魚秀」,小販把新鮮的活魚在空中拋來拋去,娛樂消費者,也為市場帶來活力。這樣的特色來自於原本就充滿朝氣的西雅圖文化背景、樂觀正向的工作態度...

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Posted by | 2021-04-20
在城市中的野人精神日本東京國連大學市集

文化(culture)一詞的起源與農耕(agriculture)有關。對於生活在城市中的人來說,食物是首先是與自然相連結的橋樑。吃下什麼,和誰一起吃,怎麼吃。它不僅創造個人的思想和身體,而且塑造整個社會的價值觀。選擇食物時,您是否重視價格,外觀或口味?您對於土地的信仰來自於何方?您在乎吃下去的東西與環境的關係嗎?生產者,消費者,中間商,通路……多元的思想和系統混雜在一起,看似撲朔迷離,但其實真正社...

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Posted by | 2021-03-15
日安灣區,美國渡輪大廈農夫市集

繁忙的轉運站,舊金山渡輪大廈位於內河碼頭(The  Embarcadero)與市場街(Market St.)的交會處,距離海灣大橋不遠,遠遠就可以看到露出棕櫚樹叢的高聳鐘樓,那是有著舊金山美食殿堂之稱的渡輪大廈市場(Ferry Building Marketplace)。如今這裡成為觀光客與本地人首選駐足的地方,其中最大的賣點就是精品美食(crafted food),食材頂級、新鮮、時尚、工藝精良...

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Posted by | 2021-01-27
生態失衡

環境問題的根源 過去柴松林教授將有機相關的脈絡,一一梳理清楚;新的一年,曾經創辦過消基會的柴松林教授,將從他最擅長的「消費」和環境生態議題,再次以宏觀的角度分析探索,我們的世界到底發生了什麼事?人類應該如何自我反省,並且即刻行動改變我們的環境。 近年來不論一個國家位於哪一塊大陸,是在南半球還是北半球,是哪一種政治經濟體制,都普遍困擾的問題,便是環境問題。這個左右人類,乃至於一切物種命運的問題,是由...

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Posted by | 2021-01-26
有機農業 對聯合國永續發展目標的作用

自工業革命後,農業的生產型態隨之改變。大規模機械化耕種,導致全球原本肥沃的土壤逐漸消失;1962年美國瑞秋卡森(Rachel Carson)出版的《寂靜的春天》(Silent Spring)一書,喚醒了全世界對過度使用農藥之生產型態的重視;21世紀後,全球氣候劇烈變遷,導致自有氣溫記錄以來17個最熱的年頭,其中16個就發生在21世紀最初的20年間,現今平均氣溫已較19世紀時升高了攝氏1.1度。基於...

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Posted by | 2021-01-14
鄰居的蘿蔔‧巴西的咖啡

有位調酒匠以每日萬元美金代價飛到世界各地教人“釀”酒,這人無疑地具有豐富的化學知識,以致能以化學成份“釀”製葡萄酒,他稱此招為「人定勝天」。 參習者問:那麼,搞自然活力葡萄酒那批人是怎麼回事? 調酒匠答:那是比登喜馬拉雅山還難的挑戰啦。 這位乘飛機高速累積個人CO2的Flying Winemaker竟攀不上喜馬拉雅山!且把Bio-dynamic闢比難以登喜馬拉雅,不是不解Bio-dynamic耕作...

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Posted by | 2020-12-17
潮流美味 首爾東大門 DDP農夫市集

位於首爾的潮流中心,最繁華的地方,也是作為首爾東大門地標的東大門設計廣場(DDP),鄰近有各式各樣的美術館、藝廊,時尚空間,每年的四月到十二月期間,每個月的第二、三、四個週六,都會有一場農夫市集。從早上十一點到晚上七點,從白天到黑夜,自然地融入城市的氛圍。位於廣場的歷史文化公園及創意廣場,該市集以「跟美味相逢」為主題,一般由有機耕作的小規模生產商、主張慢食(Slow Food)為主。DDP東大門農...

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Posted by | 2020-11-26
農業未來應該發展的方向

壹、前言 目前慣行農業的實施方式如前文所述,已變成全球氣候變遷的主要原因之一,主要就是因為慣性農業的特性之故,它包括農業機械化,因此大面積地耕種單一種經濟生物,其特色為省人工,但是需要資金以及耗費能源,但是如此的方式致使相關培養的動植物被隔離開原本屬於牠們的生態環境。依賴外部資源為慣性農業的第二項特色,即主要仰賴添加化學肥料,以因應日益貪瘠的土壤;擬以化學農藥解決層出不窮的病蟲害問題。農業全球企業...

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