在古老欧式建筑的小镇逛市集是什么样的感觉?彷若童话般的静谧生活，德国知名市集之一艾尔福特市集，平日淡妆素颜，但是一到了圣诞节，就成了浓妆艳抹盛名在世的闪亮明星。图林根邦( Thüringer)位于东德，东西德合并之后，也可以被视为位于德国中部，首都 Erfurt是一个相对平和的小镇，在历史大战中，唯一幸免较少受到破坏的地方，因为位于德国中心，也曾是重要的交通枢纽，繁盛集贸地，如今保留更多原本的风貌...
Posted by | 2022-03-15
壹、缘起 2020年全球地面平均温度，比1850~1900年工业时代前期时，高1.250C；欧洲西部于2020年七月下旬至八月上旬，遭受热浪侵袭，致使温度已比长期平均温度高1.60C (Carrington, 2021; European Union’s Copernicus Climate Change Service，C3S, 2021)，「欧盟哥白尼气候变化服务处」的温度资料显示以往6年是史...
Posted by | 2021-10-06
马尔斯(Mals) 是一个位于汶思高（Vinschgau）山谷的村庄，该地区座落于义大利南蒂罗尔（South Tyrol）阿尔卑斯山上，位于奥地利、瑞士和义大利三国交接处，是著名的观光胜地。 山谷高约2,000至3,000公尺，十分适合健行和滑雪，壮丽景致更是放松与休养的理想环境。因此，不论是夏季或冬季，上山的游客总是络绎不绝。小村庄自主发起拒绝农药运动 近来当地发起一个「拒绝农药」运动，整个村庄...
Posted by | 2021-07-29
在欧洲，市民广场是连结所有人的聚集地。人们的生活、休闲、社交、公共事务等，都在此发生连结。从中央广场 (plaza)辐射出去，是市民们习惯的路线。欧洲的每一个城市，都有这样一个市民广场。 维也纳最古老的市场-中央市场Naschmarkt，又被称为纳许市场。 位在捷运Kettenbrückengasse站与Karlsplatz站之间，从16世纪以来就是个菜市场，贩卖许多奥地利当地生产的新鲜蔬果、鱼货...
Posted by | 2021-06-16
全球暖化与极端气候之冲击 近年来全球暖化与极端气候冲击全球，例如美国及澳洲森林大火、欧洲热浪、北极海冰溶化与海平面上升、亚洲洪旱灾等，不仅对环境造成永久性的伤害，生命与财产也面临极大的威胁，同时亦限缩了人类可居住的区域。为了降低全球暖化与极端气候所带来的冲击，减少温室气体与二氧化碳排放势在必行。根据巴黎气候协议，首要目标为「把全球平均气温升幅控制在工业革命前水准以上低于2℃之内，并努力将气温升幅限...
Posted by | 2021-06-09
西元1907年8月17日创立的派克市场，是美国最古老，而且到现在都在营运的农贸市场。星巴克诞生地，同时也是美国西岸历史悠久的农贸市场- 派克市场是一个传奇。它将原本守旧、无趣、稍嫌腥臭味的市场提升到另一种境界。快乐、有趣、创新、欢乐的地方。大家印象最深的画面是「抛鱼秀」，小贩把新鲜的活鱼在空中抛来抛去，娱乐消费者，也为市场带来活力。这样的特色来自于原本就充满朝气的西雅图文化背景、乐观正向的工作态度...
Posted by | 2021-04-20
文化（culture）一词的起源与农耕（agriculture）有关。对于生活在城市中的人来说，食物是首先是与自然相连结的桥梁。吃下什么，和谁一起吃，怎么吃。它不仅创造个人的思想和身体，而且塑造整个社会的价值观。选择食物时，您是否重视价格，外观或口味？您对于土地的信仰来自于何方？您在乎吃下去的东西与环境的关系吗？生产者，消费者，中间商，通路……多元的思想和系统混杂在一起，看似扑朔迷离，但其实真正社...
Posted by | 2021-03-15
繁忙的转运站，旧金山渡轮大厦位于内河码头（The Embarcadero）与市场街（Market St.）的交会处，距离海湾大桥不远，远远就可以看到露出棕榈树丛的高耸钟楼，那是有着旧金山美食殿堂之称的渡轮大厦市场（Ferry Building Marketplace）。如今这里成为观光客与本地人首选驻足的地方，其中最大的卖点就是精品美食（crafted food），食材顶级、新鲜、时尚、工艺精良...
Posted by | 2021-01-26
自工业革命后，农业的生产型态随之改变。大规模机械化耕种，导致全球原本肥沃的土壤逐渐消失；1962年美国瑞秋卡森（Rachel Carson）出版的《寂静的春天》（Silent Spring）一书，唤醒了全世界对过度使用农药之生产型态的重视；21世纪后，全球气候剧烈变迁，导致自有气温记录以来17个最热的年头，其中16个就发生在21世纪最初的20年间，现今平均气温已较19世纪时升高了摄氏1.1度。基于...
Posted by | 2021-01-14
有位调酒匠以每日万元美金代价飞到世界各地教人“酿”酒，这人无疑地具有丰富的化学知识，以致能以化学成份“酿”制葡萄酒，他称此招为「人定胜天｣。 参习者问：那么，搞自然活力葡萄酒那批人是怎么回事？ 调酒匠答：那是比登喜马拉雅山还难的挑战啦。 这位乘飞机高速累积个人CO2的Flying Winemaker竟攀不上喜马拉雅山！且把Bio-dynamic辟比难以登喜马拉雅，不是不解Bio-dynamic耕作...
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