食譜

「低醣．生酮甜點」和一般甜點最大的差別在於糖與粉類材料的替換。 常聽到執行低醣生酮飲食的朋友們，打趣卻又寫實的說：「低醣麵包和人間麵包吃起來還是有所差距啊」，的確如此，低醣麵包甜點要做得和一般市面上吃到的完全一模一樣，還真是不大可能，不過換個角度想，把它當作是一種「全新的食物」，就不會有所比較，也不會帶來心理上的落差。 而我在研究低醣生酮甜點的試驗過程中，得到了一個鼓舞人心的結論：因為材料的限制，...

︱什麼是藥膳食療？︱ 藥膳食療不是食物和中藥加在一起這麼簡單，而是經由中醫理論基礎的辨證論治指導下，考量每一個人身體狀態的差異性，給予不同的藥膳來調理身體。 由於每個人體質虛弱的情況不盡相同，有的人是氣虛，有的人是血虛，有的人是陰虛，有的人是陽虛。不同虛弱體質的人所適合吃的中藥和中藥膳並不相同，必須有所區別，以免補錯了反而適得其反，愈補身體反而愈差。 一般人沒有生病，並不需要吃藥，但是適當食用一些...

設計原則： 燕麥富含水溶性纖維，蜂蜜有寡糖，再加上堅果中的鎂，三管齊下便能有效幫助腸胃蠕動，解決便秘困擾。 材料:  核桃…8克 杏仁…8克 燕麥片…20克 鮮奶…240cc 蜂蜜…10克 作法： 燕麥片煮熟備用。 將所有材料放進果汁機中打勻即可飲用。 也可以將鮮奶換成無糖豆漿，一樣很美味。   作者簡介 廖欣儀 前板橋亞東醫院營養師，具營養師、糖尿病衛教師、丙級廚師等專業執照。多所大專...

設計原則： 水果中的水溶性膳食纖維，加上優酪乳中的乳酸菌，可以幫助腸胃蠕動，並且讓腸胃道中培養好菌，讓腸胃道的蠕動順暢，改善便祕。 材料： 蘋果…50克 草莓…60克 無糖優酪乳…100cc 水…100cc 作法： 所有蔬果洗淨，將蘋果去核切成小塊、草莓去蒂切半備用。 將所有的材料放進果汁機中打勻即可飲用。 也可以將草莓換成當季的水果，如香蕉、鳳梨等。   作者簡介 廖欣儀 前板橋亞東醫...

設計原則： 把鳳梨心切成絲狀，加入涼麵中吃起來非常爽口又營養，高纖且低熱量，鳳梨香甜的味道讓涼麵更清爽美味。 材料： 小黃瓜…50克 紅蘿蔔…40克 海帶芽(乾)…5克 鳳梨心…60克 麵條…200克 涼麵醬汁材料： 柴魚高湯…1湯匙 味醂…1/2茶匙 糖…1茶匙 醬油…1茶匙 作法: 將紅蘿蔔、小黃瓜洗淨後切絲，鳳梨心切成絲備用，海帶芽先泡入水中泡開備用。 調和醬汁所有材料，混合均勻即成涼麵醬汁...

設計原則： 當天吃不完的鳳梨與鳳梨心，可以切成小塊加糖煮成鳳梨醬汁，放入冰箱保存後，泡茶時加入一茶匙鳳梨醬汁就是好喝的鳳梨冰茶。 材料： 鳳梨心…200克 冰糖…50克 檸檬汁…1茶匙 無糖紅茶…1杯 做法： 1.將鳳梨心切成小丁後放入鍋中。 2.放入冰糖開小火熬煮，期間需不斷攪拌煮至糖溶化。 3.煮滾之後冰糖會漸漸變成黃色並且有點黏稠狀，鳳梨則呈現透明狀。 4.加入檸檬汁後關火攪拌均勻，再把煮好...

設計原則： 利用鳳梨的甜味取代傳統使用砂糖的方法，讓泡菜增加些許果香味，更添一層風味。 材料： 大白菜…1公斤 紅蘿蔔…100克 洋蔥…100克 鳳梨心…100克 醃料： 鳳梨…1/4顆 韓式辣椒粉…50克 蒜頭…20克 薑…10克 魚露…2湯匙 做法： 1.大白菜用清水洗乾淨後切段，加入大量的鹽醃漬大白菜，用手抓大白菜使其脫水，再用重物壓實放置在陰涼處醃約1天。等待大白菜被鹽醃透後，瀝乾水分備用...

設計原則： 鳳梨心甜味較低，口感較硬，常被丟棄不食，但其實鳳梨心也含有許多營養素與鳳梨酵素，用少許糖與檸檬汁醃漬起來，酸甜滋味很開胃。 材料： 鳳梨心…200克 砂糖…20克 檸檬汁…2茶匙 做法： 1.鳳梨心切片，用可愛造型的模型壓出形狀。 2.加入砂糖、檸檬汁拌勻。 3.冷藏醃漬3小時後即可食用。 作者簡介 廖欣儀 前板橋亞東醫院營養師，具營養師、糖尿病衛教師、丙級廚師等專業執照。多所大專院校...