食谱

Posted by | 2018-09-25
十全药膳蛋

益气养血、散郁镇静、健胃祛劳、红润气色。 应用 药膳蛋可以提高人体免疫力,增进体力抗疲劳,调节内分泌,体力脑力常 透支者,或是压力大,情绪不稳时,都适合食用;并具健脾胃效果,孩童 食欲不振,老人体虚摄食少者,可适量食用。 ▼ 药材 红参片..................... 5 钱 白术......................2.5 钱 芍药......................2...

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Posted by | 2018-09-12
认识「低糖.生酮甜点」重要材料

以杏仁粉、椰子粉取代面粉,赤藻糖醇代替精致砂糖,做出口感风味极佳的甜点。 关于糖 在制作甜点的过程里,糖是很重要的安定剂,蛋白打发也需要加糖。传统的中西甜点需要加不算少比例的糖。低糖甜点该怎么用糖呢?其实多操作几次你会发现,利用赤藻糖醇打发,几乎可以解决一切疑问,譬如舒芙蕾用打发赤藻糖醇;冰淇淋用赤藻糖醇打发+鸡蛋+动物性鲜奶油;生酮提拉米苏用赤藻糖醇打发+免烤等等。打发使用赤藻糖醇,其他需要甜度...

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Posted by | 2018-09-12
「低糖.生酮甜点」的制作原则

「低糖.生酮甜点」和一般甜点最大的差别在于糖与粉类材料的替换。 常听到执行低糖生酮饮食的朋友们,打趣却又写实的说:「低糖面包和人间面包吃起来还是有所差距啊」,的确如此,低糖面包甜点要做得和一般市面上吃到的完全一模一样,还真是不大可能,不过换个角度想,把它当作是一种「全新的食物」,就不会有所比较,也不会带来心理上的落差。 而我在研究低糖生酮甜点的试验过程中,得到了一个鼓舞人心的结论:因为材料的限制,...

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Posted by | 2018-08-16
我的手作早午餐

世上最美味的料理,不在于食材的昂贵 而是人赋予料理的热情与温度 以热爱生活的心,手作最有灵魂的菜 23 位作者 […]只有登入的会员能阅读此文章,请从「会员专区」登入或加入网站会员。

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Posted by | 2018-08-15
食在好粥

︱什么是药膳食疗?︱ 药膳食疗不是食物和中药加在一起这么简单,而是经由中医理论基础的辨证论治指导下,考量每一个人身体状态的差异性,给予不同的药膳来调理身体。 由于每个人体质虚弱的情况不尽相同,有的人是气虚,有的人是血虚,有的人是阴虚,有的人是阳虚。不同虚弱体质的人所适合吃的中药和中药膳并不相同,必须有所区别,以免补错了反而适得其反,愈补身体反而愈差。 一般人没有生病,并不需要吃药,但是适当食用一些...

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Posted by | 2018-07-17
燕麦坚果饮

设计原则: 燕麦富含水溶性纤维,蜂蜜有寡糖,再加上坚果中的镁,三管齐下便能有效帮助肠胃蠕动,解决便秘困扰。 材料:  核桃…8克 杏仁…8克 燕麦片…20克 鲜奶…240cc 蜂蜜…10克 作法: 燕麦片煮熟备用。 将所有材料放进果汁机中打匀即可饮用。 也可以将鲜奶换成无糖豆浆,一样很美味。   作者简介 廖欣仪 前板桥亚东医院营养师,具营养师、糖尿病卫教师、丙级厨师等专业执照。多所大专...

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Posted by | 2018-07-17
草莓苹果优酪乳

设计原则: 水果中的水溶性膳食纤维,加上优酪乳中的乳酸菌,可以帮助肠胃蠕动,并且让肠胃道中培养好菌,让肠胃道的蠕动顺畅,改善便祕。 材料: 苹果…50克 草莓…60克 无糖优酪乳…100cc 水…100cc 作法: 所有蔬果洗净,将苹果去核切成小块、草莓去蒂切半备用。 将所有的材料放进果汁机中打匀即可饮用。 也可以将草莓换成当季的水果,如香蕉、凤梨等。   作者简介 廖欣仪 前板桥亚东医...

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Posted by | 2018-07-13
果香鸡丝凉面

设计原则: 把凤梨心切成丝状,加入凉面中吃起来非常爽口又营养,高纤且低热量,凤梨香甜的味道让凉面更清爽美味。 材料: 小黄瓜…50克 红萝卜…40克 海带芽(干)…5克 凤梨心…60克 面条…200克 凉面酱汁材料: 柴鱼高汤…1汤匙 味醂…1/2茶匙 糖…1茶匙 酱油…1茶匙 作法: 将红萝卜、小黄瓜洗净后切丝,凤梨心切成丝备用,海带芽先泡入水中泡开备用。 调和酱汁所有材料,混合均匀即成凉面酱汁...

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Posted by | 2018-07-13
凤梨冰茶

设计原则: 当天吃不完的凤梨与凤梨心,可以切成小块加糖煮成凤梨酱汁,放入冰箱保存后,泡茶时加入一茶匙凤梨酱汁就是好喝的凤梨冰茶。 材料: 凤梨心…200克 冰糖…50克 柠檬汁…1茶匙 无糖红茶…1杯 做法: 1.将凤梨心切成小丁后放入锅中。 2.放入冰糖开小火熬煮,期间需不断搅拌煮至糖溶化。 3.煮滚之后冰糖会渐渐变成黄色并且有点黏稠状,凤梨则呈现透明状。 4.加入柠檬汁后关火搅拌均匀,再把煮好...

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Posted by | 2018-07-13
凤梨韩式泡菜

设计原则: 利用凤梨的甜味取代传统使用砂糖的方法,让泡菜增加些许果香味,更添一层风味。 材料: 大白菜…1公斤 红萝卜…100克 洋葱…100克 凤梨心…100克 醃料: 凤梨…1/4颗 韩式辣椒粉…50克 蒜头…20克 姜…10克 鱼露…2汤匙 做法: 1.大白菜用清水洗干净后切段,加入大量的盐醃渍大白菜,用手抓大白菜使其脱水,再用重物压实放置在阴凉处醃约1天。等待大白菜被盐醃透后,沥干水分备用...

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Posted by | 2018-07-13
糖渍凤梨心

设计原则: 凤梨心甜味较低,口感较硬,常被丢弃不食,但其实凤梨心也含有许多营养素与凤梨酵素,用少许糖与柠檬汁醃渍起来,酸甜滋味很开胃。 材料: 凤梨心…200克 砂糖…20克 柠檬汁…2茶匙 做法: 1.凤梨心切片,用可爱造型的模型压出形状。 2.加入砂糖、柠檬汁拌匀。 3.冷藏醃渍3小时后即可食用。 作者简介 廖欣仪 前板桥亚东医院营养师,具营养师、糖尿病卫教师、丙级厨师等专业执照。多所大专院校...

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