除了冷盤涼拌沙拉，示範廚師將秋葵與海鮮共入熱湯，烹煮時注意秋葵與海鮮在汆燙後都要冰鎮再瀝乾，才能確保鮮度。材料 […]只有登入的會員能閱讀此文章，請從「會員專區」登入或加入網站會員。
Posted by | 2019-07-11
隨著氣溫日漸升高，直接影響人體內的氣血循環，以及陰陽不協調，使得新陳代謝混亂，引發火爆躁動的壞脾氣。這時候，多吃含水量多的瓜果，如絲瓜、苦瓜、大黃瓜、冬瓜等，不但可解夏季體內虛熱，降低火爆情緒，還可以排毒、美肌、抗氧化。 絲瓜+金針 絲瓜屬涼性蔬果，多吃可以增加水分攝取，且有健脾滲濕的作用，有助於清涼消暑、排毒通便； 金針則營養價值高，且有鎮靜安眠作用。二種食材合用，有助於清涼退火。 夏日絲瓜麵線...
Posted by | 2019-03-26
核桃的健康益處包括降低體內LDL（壞）膽固醇、改善新陳代謝、控制體重和糖尿病。核桃的其他重要健康益處主要來自於這類堅果的天然抗炎特性，它能強化大腦健康，並有助於提升情緒。此外，核桃還能減緩癌症的發展。圖片：薑黃核桃 什麼是核桃？ 核桃是胡桃屬植物的可食用種子，為圓形單種子果實。核桃的果實和種子包覆在不可食用的厚厚殼中。包裹核果的果殼很硬。 核桃美味口感爽脆，因此廣泛用於餅乾、蛋糕、麥片、穀物、能量...
Posted by | 2019-03-25
哇沙米是一種植物，學名「山葵」（學名Wasabia japonica）是其常見名稱，這是一種由根狀莖（根莖）植物的根部製成，流行的調味品。山葵是芥末的親屬（它是十字花科植物的一員），屬於捲心菜和辣根同家族。它起源於日本，耕種歷史超過1千年。圖片由Ryzen5從Pixabay 山葵種植十分困難，它需要潮濕、陰涼的環境，但又怕太過潮濕或陰暗，因此在日本山區的河床中可以發現野生的山葵。半水生栽培的山葵稱...
Posted by | 2019-03-05
有5個女生+1個男生，各自在友善農產業努力，因工作 而互相認識，因愛吃而互相熟識，期許用吃來改變一些事！這次我們特別分享了一些簡單食材卻又可口好吃，色香味俱全的小農幸福菜單。也歡迎有興趣的朋友努力加餐飯，多多選用小農食材創意料理，讓姬中的餐食從產地到餐桌變化無窮。成員：楊雅安、陳思昀、王怡雯、王俐文、鄭雅珺、林志豪 吃飯團的菜單 -前菜- 蘿蔓沙拉 材料： 蘿蔓A菜 2顆(農友：呵咪呀/有機) 紅...
Posted by | 2018-09-12
以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖，做出口感風味極佳的甜點。 關於糖 在製作甜點的過程裡，糖是很重要的安定劑，蛋白打發也需要加糖。傳統的中西甜點需要加不算少比例的糖。低醣甜點該怎麼用糖呢？其實多操作幾次你會發現，利用赤藻糖醇打發，幾乎可以解決一切疑問，譬如舒芙蕾用打發赤藻糖醇；冰淇淋用赤藻糖醇打發＋雞蛋＋動物性鮮奶油；生酮提拉米蘇用赤藻糖醇打發＋免烤等等。打發使用赤藻糖醇，其他需要甜度...
Posted by | 2018-09-12
「低醣．生酮甜點」和一般甜點最大的差別在於糖與粉類材料的替換。 常聽到執行低醣生酮飲食的朋友們，打趣卻又寫實的說：「低醣麵包和人間麵包吃起來還是有所差距啊」，的確如此，低醣麵包甜點要做得和一般市面上吃到的完全一模一樣，還真是不大可能，不過換個角度想，把它當作是一種「全新的食物」，就不會有所比較，也不會帶來心理上的落差。 而我在研究低醣生酮甜點的試驗過程中，得到了一個鼓舞人心的結論：因為材料的限制，...
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