林中英博士現任林口長庚醫院林口醫學中心毒物科研究員，也是長庚大學放射醫學研究所助理教授，更是俠醫林杰樑醫生的高徒，常常在林杰樑醫師的臉書上寫文章，延續其俠醫精神。她將為讀者一一分析發酵食物吃與不吃的大哉問。 食物經過發酵、醃漬後，會產生與原本食物不同的風味，讓人情不自禁一口接著一口。像是著名的臭豆腐，又臭又香，不管是烤的、炸的，都讓愛好者口水直流。又如韓國的泡菜，近年來風靡全球，連美國人吃泡菜的比...
Posted by | 2021-06-18
想減肥嗎？趕快放下手上的貝果！一項新的研究指出，早餐攝取35公克以上的大量蛋白質，就可控制整天的食慾，並降低想吃零食的不理智衝動。這是說，我們的早餐應拒絕麥片，取而代之選擇優酪乳和雞蛋嗎？還是這份研究意在歌頌高蛋白質呢？讓我們繼續了解這場早餐對決的內幕。 密蘇里大學研究人員好奇高蛋白質早餐如何影響過重與肥胖的年輕女性，他們發現，攝取高蛋白質早餐會讓年輕女性維持一天的飽足感，晚餐和宵夜的食物量自然就...
Posted by | 2019-06-18
新研究顯示，現在是重新考慮低脂飲食的時候了 研究發現，起司和優酪乳可以預防所有原因造成的死亡，也可以防止因腦血管所引起的死亡，例如中風。照片來源：Image by congerdesign from Pixabay 儘管醫學專家對於低脂飲食是否有益於心臟健康目前仍缺乏共識，營養指南往往還是推薦該飲食法。這意味著脂肪含量相對較高的乳製品，被列入「少吃」的名單中。 但是，日前在「歐洲心臟病學會」（E...
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