單醣

如果你長期飽受胃痛之苦，並隨時關心健康資訊的話，相信已經注意到最近十分火熱的縮寫FODMAP。這個字究竟代表什麼意義，又與你有何切身關係呢？ FODMAP是「發酵的寡醣、雙醣、單醣及醣醇」的縮寫。這麼繞口的專有名詞究竟是什麼意思呢？基本上，它是那些會造成胃腸道問題的短鏈碳水化合物食物總稱。因為小腸難以消化這類FODMAP食物，細菌在腸道中迅速發酵，產生如放屁、腹脹、便秘和腹瀉等症狀。《地中海食譜》...