在地食材

Posted by | 2019-09-24
料理競賽融入在地食材 醜蔬果變身精緻料理

高中職組特優頒獎-淡水商工(食膳煮藝-劉承鑫、彭睿祥、黃鈺鈞) 新北市政府教育局21日在淡水區淡水商工舉辦「時膳小當家」創意料理決賽,讓學生利用新北市在地當季生產的食材,以及各大超市所販售的在地NG蔬果,現場發揮巧思創意,翻轉大家對「醜蔬果」的印象,將它們變身一道道精緻可口的美食。 「時膳小當家」創意料理競賽融合「創客」精神解決問題的思維,共有來自新北市10所國、高中及高職挑戰,共20組學生隊伍進...

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Posted by | 2018-11-16
吃在地、思在地、飲食新風尚

日本新潟生態餐廳 鈴集團 SUZUGROUP 新潟是一個美麗的地方,位於日本中部,接近東北豐饒土地,環海的地理條件,雪國的四季分明,孕育出日本明星稻米“越光米”,同時也是清酒歷史最悠久之地。 雖然以農業為主,但現在成為農業創新、自然藝術、工業設計前端研發的重地,因為重視環境,新潟企業有一個很明顯的特點,創辦人都喜歡戶外運動,同時兼顧創新與活力的性格。以有機理念出發的生態餐廳 位於新潟火車站萬代購物...

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Posted by | 2018-10-11
大廚與小農對話 迸出在地食材新火花

台灣花蓮區農業改良場為推動花蓮在地食材,特別邀請在地料理達人莊忠銘運用花蓮好事集所生產的優質有機農產品,共同研發出多道健康簡約、低調奢華的餐桌佳餚,並透過專書「大廚與小農的對話-在地食材新火花」發揚推廣,期讓更多消費者認識花蓮在地好食材。花蓮在地最負盛名的小農組織─花蓮好事集,其生產的產品多樣且質優,非常受當地人歡迎,但如何料理這些深具地區特色的食材,一直是消費者首先面臨的問題與挑戰。 為解決這個...

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