奇亞籽

以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖，做出口感風味極佳的甜點。 關於糖 在製作甜點的過程裡，糖是很重要的安定劑，蛋白打發也需要加糖。傳統的中西甜點需要加不算少比例的糖。低醣甜點該怎麼用糖呢？其實多操作幾次你會發現，利用赤藻糖醇打發，幾乎可以解決一切疑問，譬如舒芙蕾用打發赤藻糖醇；冰淇淋用赤藻糖醇打發＋雞蛋＋動物性鮮奶油；生酮提拉米蘇用赤藻糖醇打發＋免烤等等。打發使用赤藻糖醇，其他需要甜度...