泡菜

Posted by | 2021-07-07
發酵食物的真相-吃與不吃大哉問─「喜歡吃」≠「適合吃」

林中英博士現任林口長庚醫院林口醫學中心毒物科研究員,也是長庚大學放射醫學研究所助理教授,更是俠醫林杰樑醫生的高徒,常常在林杰樑醫師的臉書上寫文章,延續其俠醫精神。她將為讀者一一分析發酵食物吃與不吃的大哉問。 食物經過發酵、醃漬後,會產生與原本食物不同的風味,讓人情不自禁一口接著一口。像是著名的臭豆腐,又臭又香,不管是烤的、炸的,都讓愛好者口水直流。又如韓國的泡菜,近年來風靡全球,連美國人吃泡菜的比...

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