自然發酵食物

就像我們的飲食內容與祖先幾乎完全不同，我們的生活方式也變得完全不自然──以及過於乾淨。不是只有人類與動物身上帶有微生物，環境中也有微生物。土壤中有微生物，海水中有，就連家裡甚至咖啡機裡都有微生物存在。在人類演化的過程中，我們大多時候接觸到的外在微生物相都來自熟悉的自然界，也就是人類起源地。即使是人類史上建造的多數住所地上都是泥土，沒有氣密窗、HEPA濾網吸塵器，當然也沒有抗菌清潔用品，生活中處處充...