食譜

Posted by | 2020-02-24
ㄚ樺媽媽的百味餐桌-蠔油扒雙菇

讓丫樺媽媽帶我們一窺中華料理的博大精深,道道功夫菜精彩絕倫,更是視覺上的華麗饗宴,滿足你我百變的味覺! 蠔 油 扒 雙 菇 材料 1 鮮香菇 100g 2 洋菇 100g 3 芥蘭菜心 200g ( 約 15 小顆 ) 4 薑末 1 小匙 5 蒜末 1 大匙 6 蠔油 2 大匙 7 糖 1 小匙 8 高湯 50ml 9 太白粉水 1~2 大匙 10 白芝麻香油 1 小匙 11 油 & 鹽 ...

Read More
Posted by | 2020-02-03
ㄚ樺媽媽的百味餐桌-家常地三鮮

讓丫樺媽媽帶我們一窺中華料理的博大精深,道道功夫菜精彩絕倫,更是視覺上的華麗饗宴,滿足你我百變的味覺! 家常地三鮮 材料 1、馬鈴薯 2 個 2、長茄子 1 根 3、青椒 2 個 4、蒜末 1 大匙 5、蔥末 1 大匙 6、薑末 1 小匙 7、糖 1 小匙 8、黃酒 1 大匙 9、醬油 2 大匙 10、清水 50~100ml 11、香油 適量 12、太白粉水 適量 13、炸油 適量 註: 太白粉水...

Read More
Posted by | 2019-07-11
《健康下一代》炎夏吃出寶貝好脾氣

隨著氣溫日漸升高,直接影響人體內的氣血循環,以及陰陽不協調,使得新陳代謝混亂,引發火爆躁動的壞脾氣。這時候,多吃含水量多的瓜果,如絲瓜、苦瓜、大黃瓜、冬瓜等,不但可解夏季體內虛熱,降低火爆情緒,還可以排毒、美肌、抗氧化。 絲瓜+金針 絲瓜屬涼性蔬果,多吃可以增加水分攝取,且有健脾滲濕的作用,有助於清涼消暑、排毒通便; 金針則營養價值高,且有鎮靜安眠作用。二種食材合用,有助於清涼退火。 夏日絲瓜麵線...

Read More
Posted by | 2019-03-05
小農幸福菜單吃飯團 開團第一趴菜單

有5個女生+1個男生,各自在友善農產業努力,因工作 而互相認識,因愛吃而互相熟識,期許用吃來改變一些事!這次我們特別分享了一些簡單食材卻又可口好吃,色香味俱全的小農幸福菜單。也歡迎有興趣的朋友努力加餐飯,多多選用小農食材創意料理,讓姬中的餐食從產地到餐桌變化無窮。成員:楊雅安、陳思昀、王怡雯、王俐文、鄭雅珺、林志豪 吃飯團的菜單 -前菜- 蘿蔓沙拉 材料: 蘿蔓A菜 2顆(農友:呵咪呀/有機) 紅...

Read More
Posted by | 2018-09-12
認識「低醣.生酮甜點」重要材料

以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,做出口感風味極佳的甜點。 關於糖 在製作甜點的過程裡,糖是很重要的安定劑,蛋白打發也需要加糖。傳統的中西甜點需要加不算少比例的糖。低醣甜點該怎麼用糖呢?其實多操作幾次你會發現,利用赤藻糖醇打發,幾乎可以解決一切疑問,譬如舒芙蕾用打發赤藻糖醇;冰淇淋用赤藻糖醇打發+雞蛋+動物性鮮奶油;生酮提拉米蘇用赤藻糖醇打發+免烤等等。打發使用赤藻糖醇,其他需要甜度...

Read More
Posted by | 2018-08-16
我的手作早午餐

世上最美味的料理,不在於食材的昂貴,而是人賦予料理的熱情與溫度,以熱愛生活的心,手作最有靈魂的菜,23 位作者,跨越國界的95 道美味料理,內容涵蓋中、西、日、泰各式料理;特別收錄沙拉、輕食、主食、配菜、麵品、鹹湯、甜湯、蛋糕、舒芙蕾、饅頭、燒餅、甜點、飲品等,眾多秘密等你發掘。 關於美味的生活提案 不想太複雜,也不想太簡單,用料理讓生活多點儀式感,閒暇的時候,用焦糖鮮果舒芙蕾療癒身心;休假的時候...

Read More
Posted by | 2018-07-13
果香雞絲涼麵

設計原則: 把鳳梨心切成絲狀,加入涼麵中吃起來非常爽口又營養,高纖且低熱量,鳳梨香甜的味道讓涼麵更清爽美味。 材料: 小黃瓜…50克 紅蘿蔔…40克 海帶芽(乾)…5克 鳳梨心…60克 麵條…200克 涼麵醬汁材料: 柴魚高湯…1湯匙 味醂…1/2茶匙 糖…1茶匙 醬油…1茶匙 作法: 將紅蘿蔔、小黃瓜洗淨後切絲,鳳梨心切成絲備用,海帶芽先泡入水中泡開備用。 調和醬汁所有材料,混合均勻即成涼麵醬汁...

Read More
Posted by | 2018-07-13
鳳梨韓式泡菜

設計原則: 利用鳳梨的甜味取代傳統使用砂糖的方法,讓泡菜增加些許果香味,更添一層風味。 材料: 大白菜…1公斤 紅蘿蔔…100克 洋蔥…100克 鳳梨心…100克 醃料: 鳳梨…1/4顆 韓式辣椒粉…50克 蒜頭…20克 薑…10克 魚露…2湯匙 做法: 1.大白菜用清水洗乾淨後切段,加入大量的鹽醃漬大白菜,用手抓大白菜使其脫水,再用重物壓實放置在陰涼處醃約1天。等待大白菜被鹽醃透後,瀝乾水分備用...

Read More
Posted by | 2018-07-13
糖漬鳳梨心

設計原則: 鳳梨心甜味較低,口感較硬,常被丟棄不食,但其實鳳梨心也含有許多營養素與鳳梨酵素,用少許糖與檸檬汁醃漬起來,酸甜滋味很開胃。 材料: 鳳梨心…200克 砂糖…20克 檸檬汁…2茶匙 做法: 1.鳳梨心切片,用可愛造型的模型壓出形狀。 2.加入砂糖、檸檬汁拌勻。 3.冷藏醃漬3小時後即可食用。 作者簡介 廖欣儀 前板橋亞東醫院營養師,具營養師、糖尿病衛教師、丙級廚師等專業執照。多所大專院校...

Read More
Bitnami